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《易经》里的“菜单”(上)

2014年09月15日　　来源：齐鲁晚报

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　　　　孙立照,高级中医养生师,山东广播电视台《养生》栏目制片人,中国科普作家协会会员,山东省科学养生协会常务副秘书长,山东省青联委员。《食品与健康》、《长寿》等杂志专栏科普作者。从毕业至今,一直从事卫生保健新闻工作,发表了三千多篇卫生保健方面的科普文章和电视专题,曾获得中国广播电视协会生活服务类节目一等奖、中国广播电视协会十佳制片人、中国卫生好新闻一等奖。
　　人从一出生五脏六腑就在不停地消耗,就需要不停地补充营养,保持生命的平衡。而人的一生也在不停地产生垃圾,所以就要清除垃圾、排除毒素以保持体内的清洁。《易经》正是抓住了一“补”一“损”的自然规律,教给我们一套损益平衡的食养生之道。国以民为本,民以食为天。这个饮食的“食”,如果将其拆开来看,那就是一个“人”字和善良的“良”字。为什么要有一个人字,下边有一个善良的良?它是在说,这个人他要是五谷丰收,要是大家都过好日子了,那么人人就会做善良的事,那么就国泰民安了。另外,我们知道古人称国家为社稷,这个“稷”就是五谷。中国古代以来一直强调粮食,强调饮食。
　　《易经》中提出了象形、象义食品之说。何谓“象形食品”?象形食品即是指食品的形状像什么,那么它就滋养什么。譬如核桃的形状像人的大脑,那么多吃核桃就可以起到补脑的作用,黑木耳看起来与人的耳朵相似,那么它就可以滋补耳朵,而腰果的形状与人的肾相似,所以腰果历来是补肾的佳品。核桃、黑木耳、腰果就是象形食品。
　　用象形食品滋补人体的各个脏器官,即以脏补脏也历来是传统的饮食养生的方法。人的身体了一定的年龄段以后,必定会出现老化的现象,这个时候,我们就需要随时修补人体的五脏。在人体所有的器官中,修补五脏是最为直接的,因为食物进入脏器后,不需要转化,直接就可以滋补。因此,以脏补脏是修补人体组织最好也是最简洁的一个方法。
　　那么何谓“象义食品”呢?比如生长在北方的、背阴的、水里的食物,这类食物滋阴；生长在南方的、向阳的、陆地的食物就具有养阳的作用。这类食物就叫做象义食品。那么,除此之外,还有哪些食物属于象义食品呢?比如说背阴处的蘑菇、木耳,水中的藕、鸭子,冬天成熟的水稻、白菜萝卜,冬季水中的鱼等,它们皆养阴；而养阳的食品通常是越高的,越向阳的食物,如鸡,夏天成熟的如向日葵,夏天成熟的香蕉、石榴、小麦等,这些食品皆是养阳的佳品。这些滋阴养阳的食物就是象义食品。
　　所以,象义食品就是指食物性寒凉,那么就养阴,食物性温热,那么就养阳,这就是象义食品,出现阴虚或阳虚的人,就可以以此为据,用饮食给自己进行调补。

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