市旅游饭店协会会长张心东——
实用特色主题酒店才能赢得未来
2015年04月20日 来源：
齐鲁晚报
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专家说法
在新常态下,越来越多的星级酒店开始面向大众市场,走平价路线,剔除过度包装、过度消费。业内人士认为,根据市场形势,调整自己的功能定位,将是星级酒店未来生存的关键。
酒店业剔除过度包装 面向大众回归本真
市旅游饭店协会会长张心东介绍,从2012年八项规定实行以来,酒店行业已基本渡过最困难时期,开始适应新常态,严峻形势让酒店业开始剔除过度包装、过度消费,回归本真。
张心东说,在酒店定位上,行业已经达成共识,即发展社会化、大众化、平民化消费,而且是作为长久之计,不是一时兴起。2012年,四星级酒店婚宴最低1299元/桌,五星级酒店则最低1688元/桌,但现在最低消费被取消,婚宴降价,老百姓在这里也办得起婚宴,还可以自己点菜、定标准。家宴、娃娃宴也成为酒店发展重点,过去是酒店挑客人,现在是销售人员出去拓展市场,满足客人要求。
“朋友带我去吃过一家三星级酒店的自助餐,团购价不到60元,很适合年轻人聚会。现在到哪吃都得五六十,倒不如选个环境好的。”家住国华小区的邓女士说,泰城一些高档酒店均推出这种自助餐。
很多酒店也开始调整经营思路,吸引社会大众餐饮品牌,做面馆、火锅、串吧、酒吧。华泰大酒店的串吧于2014年7月底开业,酒店负责人介绍,串吧营业额有时能到2万多元每天,比酒店正餐还高。“很多酒店存在这种情况,餐饮规模很大,但利用率很低。就应该适时引进社会品牌餐饮,把闲置的场所用起来。”
在客房预订方面,不少高星级酒店表示,网络预订已经占30%至40%,酒店也加强对团队、会议的销售力度,推出房+餐、房+景区等优惠组合。在华泰大酒店,餐饮包间数量从80间减至31间,改造为客房,数量从40间逐渐增加到120间。华侨大厦的客房数量达到207间,在旺季时仍然一房难求。
酒店结构不够合理 商务酒店仍有发展空间
“今后泰安将有很多会展活动,星级饭店其实是最适合会展活动的,从这个意义上看,我们的高档酒店还远远不够。”张心东表示,星级饭店的未来依然是比较乐观的,但是如何实现主题化、特色化的发展,将决定酒店在市场中的命运。
不少业内人士认为,有特色的商务酒店将是酒店未来发展方向,应当追求实用化、特色化、主题化。对旅游城市泰安来说,张心东建议,需要控制高档酒店规模,再发展些商务酒店,因为这是团队客人首选。
“提高中档酒店数量、发展商务酒店是比较合适的,现在档次、结构都不够合理。”张心东认为,随着很多国际、国内酒店品牌进入泰安市场,比如万达嘉华、蓝海大酒店、宝盛酒店,对于本土酒店会有很好的促进作用。
“就泰安情况来说,高档、中档、经济型酒店的比例按照10%、60%、30%布局是比较合理的,而现在的情况是,这几个分别占5%、30%、60%。如果目前的审核标准不修改,对于三星级以下酒店没有实际意义,二星级酒店将被快捷酒店代替,三星级酒店将被商务酒店代替。”张心东认为,目前酒店行业不关心有多少被摘星,而在于有多少在谋求转型。
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