“吃货”们的芙蓉街
2016年05月04日 来源：
齐鲁晚报
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□栗歆茹
老济南在我的记忆中是朦胧的,这种朦胧源于奶奶的絮叨和父亲的日记,再就是老舍先生的《济南的冬天》。在他们老人家眼里,济南是悠久的,是说不完的,是值得怀旧的地方。
济南的老街巷很多,几乎每条街巷都流传着神奇的故事和传说,什么鞭指巷、王府池,什么翔凤巷、贡院墙根,什么高都司巷、曲水亭等等,他们都会给你娓娓道来。可在我的记忆中,能留下最深印象的,恐怕也只有因美食而闻名的“芙蓉街”了。同学们还戏称:芙蓉街是我们“吃货”的乐园。
芙蓉街是一条南北向的街道,北头从府学文庙的南门开始,南头就是有名的泉城路了,总长度有400多米,街面不是很宽绰,街的两边都是些古色古香的房屋门店,这里经营着各种小吃和一些传统的老玩意。据说,芙蓉街是因为街道中心原龙神庙牌坊斜对面的芙蓉泉而得名。
据记载,明清时期,这里就是许多文人墨客交友聚会、饮酒赋诗之处。清代著名诗人董芸就曾居住在此,并留下了“书声朗朗,流水潺潺,垂柳依依,意境优雅”的名句,而使芙蓉街名闻泉城。
对芙蓉街的最初记忆是十岁那年的事,也是芙蓉街开始适应市场经济,修缮整理后重新开街的日子。当然,这些零碎记忆也是从父亲众多的日记中找回来的。
芙蓉街上每天川流不息、人流不断。无数的小商小贩,在路两边各据一店或一摊,各色小吃琳琅满目。相比于大多数寂寂无声的老街巷,这里恐怕是济南最热闹的地方了。据说从前,这里曾是济南府最繁华的所在,商贾云集,多有豪富大腕出入。
芙蓉街的各类小吃,带着老济南的气息,传递着老家门上的味道和情愫,她真的可以让人垂涎欲滴。比如像味道独特的济南油旋,表面油润金黄,外皮酥脆,内瓤柔嫩,葱香透鼻。小小的油旋看上去虽不起眼,制作工艺却不简单,薄薄的小饼竟由60余层薄如报纸的面皮叠压而成,怪不得有的顾客喜欢一层层地剥着皮吃呢。老济南人吃油旋时喜欢喝高汤馄饨,这是我吃过的所有面食中口感最好的。虽然,很多地方也有卖油旋的,但味道和芙蓉街的却是大相径庭。再就是回味无尽的烧麦了。记得以前吃过的烧麦都是羊肉馅儿或牛肉馅儿的,但芙蓉街的烧麦除了传统的馅儿,还有红烧肉馅儿的和海鲜馅儿的,听起来就有食欲,看起来不咽口水都不可能。
还有一种肉饼,它是把山东和蒙古两种风味组合出来的,咬上一口,鲜美的肉汁儿立刻流了出来。面饼吃起来特别有嚼头儿,如果你不喜欢吃肉馅儿的,还有素馅儿的,吃起来也是非常的棒。再有,唐记五香甜沫、糖葫芦、清油盘丝饼、五仁包、酱香饼、黄米切糕、八宝饭、豆腐脑、猪肉灌汤包、什锦素包、三鲜锅贴、烫面饺、炒面等等,都是让吃货们见到后都挪不动步的。当然还有很多好看、好玩的玩意。
循着芙蓉街的文化积淀,傍着依旧繁华的泉城老街,这里是热闹而轻松的,是悠闲而舒适的,是老济南人锅碗瓢勺、叮叮当当的生活趣味。正像董芸先生说的:“老屋苍苔半亩居,石梁浮动上游鱼。一池新绿芙蓉水,矮几花阴坐著书。”
这些记忆往往是深刻的,是深入骨髓的。
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