推荐菜谱 砂锅鲢鱼头
一、主料:活花鲢鱼1条(约2000克)
二、配料:油菜心5棵,枸杞10粒。
三、调料:猪大油10克,食盐6克,葱段10克,姜片10克。
四、制作方法:
1.将鱼宰杀后,用刀从鲢鱼中间切下鱼头,鱼头一定要带10-15厘米的鱼肉,并用清水冲洗干净血水。油菜每棵从中间劈开备用。
2.炒锅放入猪大油,放入葱、姜,在小火中把鱼头两面煎一下,然后再倒入热水,烧开锅后,将鱼头连汤汁一块倒入大砂锅内,用大火烧开,再用中小火保持锅开,炖至鱼汤浓白时,再放入油菜,加入盐,稍炖,放入枸杞即成。
点评:此菜汤汁浓白,鱼头鲜香滑嫩、营养丰富。煎鱼头时,不要煎糊了,同时火也不能太旺,保持鱼头完整。食用鱼头汤时,也可以放点胡椒粉、醋和香菜末等,更有风味。
推荐菜谱 干贝煲冬瓜
一、主料:水发干贝10克,冬瓜400克。
二、配料:枸杞子10粒。
三、调料:骨头汤400克,盐3克,鸡粉2克。
四、制作方法:
1、将冬瓜去皮、去籽,切成长8厘米、宽4厘米的块状。
2、将锅中放入骨头汤,放入冬瓜,在火上煲至冬瓜已快烂时,再入干贝、盐、鸡粉,再煲5分钟,冬瓜已入味,放入枸杞即可装碗。
点评:此菜是一道不错的半汤半菜的菜,冬瓜块香烂似水晶,干贝口味鲜香,干贝冬瓜搭配,口味鲜美,营养丰富,汤里面也可以加入少量的胡椒粉,口味更佳。
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