|
|
- 2013年12月10日
来源：齐鲁晚报
-
 【PDF版】
|
|
|
|
|
酵素,通俗一点说,就是厨余和红糖水发酵后的棕黄色液体,用来做清洁剂、药膏或者健康饮品。专家表示,自制酵素要用新鲜的厨余。同时,也不要太过迷信酵素的神奇。
酝酿只需三个月
曾看过电视上一段关于酵素的视频:视频的主角是苹果皮、菠萝皮、摘菜留下的残叶,配角是红糖水,它们的故事发生在一个塑料瓶里,经过发酵、经过孕育,三个月后,瓶子里棕黄色的液体就是酵素。
酵素可以洗头发,有人试验过“刚洗完会有点干涩,头发干后特别顺滑”,还可以洗碗、冲厕所、涂在烫伤的腿、长着青春痘的额头……
酵素真有这么神奇吗?它有没有副作用?专家说,酵素是现代人的一种养生方式,原理类似于酸奶发酵,它通过分解产生酶,而酶能够促进新成代谢。这也是酵素能够分解污染物的一个原因。目前市面上有一些酵素产品,而自制的酵素,也还没有发现使用后危及健康的案例。但是,专家提醒,自制酵素还是要用新鲜的厨余,按照制作方法操作。如果发现有任何不适感要立刻停止使用。
蔬果皮华丽变身
你是否想过你削的瓜果皮、择的菜叶,有一天也会变废为宝吗?用它们来制作环保酵素,你将不再为这些厨余垃圾而烦恼。
制作环保酵素过程中,桶上的塑料袋封口上会慢慢鼓起,那是因为酵素发酵产生了气体,所以每隔一两天就必须放掉一点气才行。放气的动作要一个月后才能停止,真正的酵素要到三个月后才能产生。打开里面有菠萝皮、柚子皮等的桶,会飘出一股类似于葡萄酒的香味。红色的苹果皮、黄色的菠萝皮、青色的柠檬皮和各种菜叶、菜头,五颜六色、花花绿绿,一瞬间,改变了丢进垃圾桶的命运。
做环保酵素的材料一定要保证新鲜。另外,要避免使用经油烹饪过的蔬菜,避免使用鱼、肉或油腻的厨余,因为这会造成腐臭味。
如果希望制作出来的酵素有清香味,还可以加入橘皮、柠檬皮及班兰叶等气味较好的蔬菜、水果皮。
环保酵素和水果酵素制作方法
开始酵素生活,比你想像中的简单。大家动手来亲自制作酵素吧。下面提供酵素的制作方法(仅供参考)。
环保酵素的制作方法
1、准备一个有密封盖子的宽口耐酸非金属容器。
2、黑红糖水放置于容器约6分满,一次加入或陆续加入生鲜蔬菜叶渣、水果皮核或植物类至8分满。水果皮渣须占30%以上,或100%果类。黑红糖1公斤、菜果渣等3公斤、水10公斤(糖:菜叶:水=1:3:10)。蔬菜和水果的皮、叶、渣等,切得越碎,发酵的效果越好。
3、第一个月内需每天打开瓶盖,用双手或木棒(非金属均可)顺时针搅动。
4、不时把附在液面上的垃圾按下去,使其浸泡在液中充分发酵。
5、环保酵素应放置在空气流通及阴凉处,避免阳光直接照射,发酵3个月后即可使用。
水果酵素的制作方法
材料:蜂蜜/黄糖:水果:水=1:3:10
1、首先把水和蜂蜜搅拌后再放水果。
2、要留下三分之一的空间给它发酵。
3、要发酵至少三个月。
4、发酵的第一个月要每天打开盖子,让气体流出。
5、能发酵越久越好,不会过期。因发酵越久的酵素分子会更小更细,会更容易让身体吸收和能量会更强。
6、取出的酵素不要放进冰箱。
7、取出酵素时要细心,可用吸管取出,不可大力摇动导至混浊,因如果混浊会导电改变。
8、酵素残渣可以做蜜饯:用黑糖加一些水,糖溶化后再加入残渣慢火煮三十分钟,残渣拿出放在容器里,可收在冰箱,要吃再拿出。而剩下的糖水可装在瓶子当是果汁用。
9、残渣的另外做法是:把残渣加入黄糖,等一会再把它倒入马桶,可净化排水系统。
10、正在发酵的酵素可放在任何室内的空间,但不要放在冷气房内及暴晒在阳光下。
11、环保酵素在第一个月发酵的时候,你会闻到会有酒精的味道；第二个月你就会开始闻到酸酸的味道。里面很多的物质,有矿物质维他命等等,再经分解后就产生了酵素。
注意事项
制作环保酵素,不管是用塑料油桶还是纯净水桶,都要用食品袋套上,用橡皮筋一扎,食品袋上面不用扎眼,橡皮筋也不用套得太紧,这样里面气压足够大的时候就会自己就排出来了。
如果是带盖子的玻璃瓶,第一个月就把盖子每天虚掩上就可以,这样方便搅拌,不用拧死盖子；一个月后采取上述方法,用食品袋一套,用橡皮筋一扎就可以了。
| |
