烹饪小妙招 - 齐鲁晚报数字报刊

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　烹饪小妙招　

2014年05月14日　　来源：齐鲁晚报

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　　　　泰安有啥特色菜,哪些小店一招鲜,媳妇有啥拿手菜?你有做饭的独门绝技吗?你有烹饪小妙招吗?欢迎发送邮件至小编邮箱1922177589@qq.com,与大家分享你的经验与技巧。
　　微信网友@亮亮推荐了这几个小妙招,大家可以试试哦。
虾类海鲜有绝技
　做蒜茸或芝士虾时,不妨从虾背把壳剪开,这样使虾更易进味,但不要剥壳。煮白灼虾的时候,可在开水中放入柠檬片,这样可使虾肉更香,味更美而且无腥味。龙虾下锅时要用大火,如用慢火煮,肉容易糜。干虾要经过浸发才可除去异味,因此第一次浸的水异味很重,不能用来烹煮,第二次浸的水,才可用来烹煮。

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