四喜蒸饺 - 齐鲁晚报数字报刊

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四喜蒸饺

2015年04月20日　　来源：齐鲁晚报

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　　　　1.大头菜洗净后放入开水锅中煮熟,捞出控去水分切末,取一小部分留作“四喜”中的馅料,其余留作与猪肉馅混合；胡萝卜洗净切末；香菇泡发后切末；葱姜切末；鸡蛋打散后摊成蛋饼,然后取出切末；
　　2.在猪肉馅中放入所有调料,然后搅匀打至上劲,再放入切好的扁豆碎,搅拌均匀成饺子馅；
　　3.将饺子皮包入少许馅料,先将皮的边缘两两对着捏住,然后再将相邻的边捏在一起,折出四等分方格；
　　4.每格填入一种颜色的馅料；
　　5.放入蒸锅蒸10-15分钟；
　　6.取出即可食用。

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