关于秋葵你不知道的事
2015年08月07日  来源:齐鲁晚报
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     适宜人群:一般人皆可食用,尤其适宜运动员、老年人、肥胖者食用。适合胃炎、癌症、胃溃疡、贫血、消化不良食用,特别是青壮年、运动员、护肤女士、男士更应该多吃。
  不适宜人群:秋葵含有草酸钙,因此肾结石和高尿酸者不建议食用。而且秋葵属于性味偏于寒凉的蔬菜,胃肠虚寒、功能不佳、经常腹泻的人不可多食。同时因为秋葵表面有些小绒毛,生吃会损伤肠胃,也不建议生吃。
  如何挑选秋葵
  1.形状饱满、直挺的,才是生长优良、品质较佳的秋葵。 
  2.秋葵越小越嫩,长度为5~10公分是最好的。用手轻轻捏,感觉不发硬,有点韧度为好。表面饱满鲜艳,脊上有毛的为佳,颜色发暗发干则是老了。 
  3.不要选到果身有虫蛀痕迹的黄秋葵,因为内部可能已腐烂。 
  4.不要挑选果身出现黑色斑痕,表示黄秋葵的运送过程受到伤害,品质受损,较易腐烂。
  秋葵的储存方法
  1.秋葵在较高的温度下,由于呼吸作用相当快速,使组织快速老化、黄化及腐败。最好储存于7℃至10℃的环境中,约有10天的储存期。不要让秋葵直接碰到冰块或冰水,一旦碰冰整个秋葵都会变得很软烂,失去原有的弹性口感。 
  2.最好当天采买当天食用,若需保存,可以白报纸包裹,再以一层塑胶袋或保鲜膜包覆,放入冰箱冷藏。建议于两天内吃完,否则很容易老化。 
  3.因为秋葵极易受到擦伤,擦伤后很快就会变黑,所以不论是在挑选还是储存时,都要单个取放,不要挤压。放冰箱前最好用保鲜袋装好,并尽量让它们平排躺置。

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