大厨做的红烧肉,味道就是好! - 齐鲁晚报数字报刊

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酒店行政总厨进社区,手把手教居民做菜

大厨做的红烧肉,味道就是好!

2016年12月16日　　来源：齐鲁晚报

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　　大厨吕世民教居民做菜。本报记者　范少伟　摄

　　　　本报济宁12月15日讯(记者　范少伟　通讯员　韦昊晨)　15日上午,在洸河街道西闸社区“幸福9号”餐厅里,东方假日酒店行政总厨吕世民现场手把手教居民做菜。三四十位居民品尝过大厨的手艺后,连连称赞!”
　　9点半,工作人员把油、盐、酱、醋、葱、姜、蒜、五花肉、鸡腿等食材摆放好。“五花肉在炖之前要先蒸20分钟,去腥味。”吕世民边操作边介绍制作流程。随着滋滋啦啦的响声,香味飘散开来。“我们一家都喜欢吃红烧肉,就是做不好吃,特别腻,原来没有蒸的原因啊!”居民沈玉英说,真是学了一招,中午就回家试试。　
　　工作人员把做好的五花肉分给现场的居民,居民赞口不绝。一道“生啫炒鸡”更是把气氛推上了高潮。吕世民把两个鸡腿快速剔骨,切成小块腌制15分钟,不粘锅放几滴油,鸡块在锅里翻炒。“如果腌制一个小时或者半个小时味道会更好,居民可以在家里尝试。”吕世民说,用葱、姜、蒜、酱油、花雕酒进行腌制,要少放盐或者不放盐,综合口味也会不错。　
　　十几分钟后,“生啫炒鸡”出锅,大家纷纷品尝。“知道为什么叫‘生啫炒鸡’吗?”这个问题难倒了现场的居民。“这是一种烹饪方法,把炒好的鸡块放到烧热的锅里,会发生‘滋滋’的声音,所以叫‘生啫’,小孩子比较感兴趣。”“哦,原来是这样,家常菜中很少用这种方法,不过味道真的不错。”居民胡兴娥笑着说,学到的知识真不少。　
　　活动现场,每位居民都收到了一份由烟台欣和食品有限公司赠送的礼品。
　　本次活动由齐鲁晚报·今日运河、洸河街道社会组织服务(孵化)中心、烟台欣和味达美食品有限公司、高新区幸福就好居家养老服务中心共同举办。　

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