本报记者 刘红杰 张頔
6月26日中午,济南泺文路的新疆喀什餐厅一派喜气洋洋的节日气氛。经历了连日的阴雨和夏日清凉,人们的心情显得分外好。12点左右,一群群面容姣好、身材婀娜的姑娘陆陆续续走进餐厅,她们一个个大眼睛、高鼻梁,身着美丽的裙子,有的还头戴花环,看上去光彩夺目、异常漂亮。店主买哈木提也换上了粉色的衬衣,笑容满面地在门口和餐厅间穿梭。这一天是新疆同胞的盛大节日——肉孜节,人人脸上都洋溢着笑容。
十二点半左右,餐厅里已经挤满了人。店主用不太流利的汉语告诉记者,今天店里的客人几乎全是新疆来济务工的,他们在这里聚会共度肉孜节。伊斯兰历每年9月为斋月,凡成年健康的男女穆斯林,都应全月封斋,即每日从拂晓至日落禁止饮食、娱乐和房事。封斋第29日傍晚如见新月,次日即为开斋节;如不见月,则再封一日,共30天,第二日为开斋节(新疆地区习惯叫肉孜节,是波斯语“斋戒”的意思),庆祝一个月斋功圆满完成。
不多时,美酒佳肴开始上桌。有着十种配料的新疆红茶、略带咸味的奶茶、香气浓郁的酸奶、冰凉爽口的乌苏啤酒,一解夏日的暑气。用新疆红柳枝串的大个头羊肉串,热腾腾的散发着香气端上来,不能更加诱惑了。粗粗长长的红柳枝,串着大块的羊肉,看上去有寻常羊肉串的3倍之大。店主说,一斤羊肉只能穿四五串,羊肉全是从新疆空运来的,上午运,下午到,中途只有六个小时,不冷冻,保鲜,味道绝对纯正。羊肉串着红柳枝烧烤,红柳枝的清香会随着烤炙散溢开来,与羊肉的肉香相融合,酱料咸香鲜美又没有掩盖住肉香,重重香味交织,口感好丰富。大口啃肉的感觉,让人觉得太幸福。手抓羊肉肉味鲜美,不腻不膻、色香俱全。色彩鲜艳、爽滑麻辣的鸡肉和软糯甜润的土豆,辣中有香、粗中带细。
店主特意介绍了手抓饭,他说这是肉孜节必吃的一道美食。每年在新疆喀什他的家乡,老人们都会用手抓着饭来吃,年轻人们已经开始用勺子了。手抓饭是用油炒洋葱、胡萝卜丝、羊肉块,然后放入淘净的大米加水焖蒸。
一位年轻的维吾尔族姑娘用尚算流利的汉语说,这里的饭菜非常美味,有家乡的味道。看到手抓饭,就想起在家乡过肉孜节时和家人一起吃饭的情景。买哈木提也想家,他有四个儿子,大一点的两个儿子跟着他来济南,在厨房里学做菜,汉语都说得比较流利了,看得懂中文。年龄小的儿子还在喀什上学。他的弟弟在上海开店。一家人不能团聚,但在不同的地方吃上一口手抓饭,就算团聚了。买哈木提很喜欢济南、很喜欢山东,他说山东人好、简单、直白,好吃就来吃,所以他要把新疆美食带来山东。
齐鲁晚报《食指》美食专刊报道了新疆喀什餐厅真材实料的故事后,引发了广大在鲁新疆同胞的关注,其中也包括驻山东新疆工作组党委书记、组长、山东省政法委副书记(挂职)高培香。
近日,在江西南昌从事餐饮业的新疆维吾尔族经商业主阿卜杜拉·吾拉西木给79岁母亲写了一封家书,表达了他爱祖国、爱中国共产党的炽热情感以及坚决与破坏民族团结行为作斗争的决心,在各族群众中引起强烈反响。在山东务工经商的新疆同胞也在26日当天开展了“我给亲人写封信”活动,高培香在参加活动时表示,在鲁疆籍务工经商人员可以通过写信等多种形式向家里多说说自己在山东工作生活的情况,让家乡人民也一同感受自己的获得感。
饭后,大家随着音乐跳起了家乡的民族舞。
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