济南有一家功夫料理店,专注做干净、正宗、好吃的龙虾,致力打造以口味为主,形象为辅,互联网为武器的新概念时尚主题餐厅。这家餐厅很低调,自称为“虾小弟”,其实在两年间,它已悄然发展了省内外多家品牌连锁店,一跃成为龙虾美食的“高富帅”。
本报记者 张贵君
初次来到山大路虾小弟店,会有一种特别的感觉,尽管这是一家龙虾店,但门脸看上去 更像一家咖啡馆,精致而典雅。进入腹地,豁然开朗,别有洞天。虾小弟的装修风格可谓多元交汇,每一句广告语,每一处家具陈设,都融合了怀旧、嘻哈、流行语和后现代等不同的风格,却不显突兀,自然而然,仿佛让人置身一处穿越剧的摄影棚。显然,这不是一个人的设计,而是汇集了多人智慧的“综合体”。
在虾小弟就餐,每一个细节都感到与众不同,挂在脖子上的专用肚兜,精致的菜单,订制的餐具,厚实专业的橡胶手套,干净、整洁,细致入微,处处体现人文关怀,让人眼前一亮。据餐厅经理介绍,虾小弟从店面装修设计到外卖包装,都在突出年轻、时尚、互动和传播的概念,处处用视觉传达品牌属性,以生动的形象设计增加品牌粘性,增强与顾客和粉丝的互动。
这显然不是一般餐饮业的经营理念,虾小弟为什么能做到这一点?因为虾小弟本来就是互联网创投项目,项目的主要创业团队来自新浪、搜狐、阿里等各大互联网公司,虾小弟从一诞生就贴上了鲜明的互联网标签。2015年那一年,众筹浪潮席卷各行各业,一群互联网业界的年轻人,商量着在济南用众筹的方式开一家餐厅,他们瞄准了龙虾餐饮市场,捕捉到这一市场的巨大潜力,按照互联网思维,从产品开始,建实体店铺,从消费场景出发寻找营销思路,在好吃的基础上做到好看,激发顾客主动传播。这些思路很快得到落地,2015年8月,山大路店开业。不到两年时间,虾小弟模式不但站稳了脚跟,赢得了市场,还成功输出和 复制模式,相继在济南、潍坊、滨州、上海、青岛、泰安地开设了多家加盟店。
当然,经营模式不能当饭吃,一家餐厅的成功,终归由诱人的菜品决定的。虾小弟菜品独树一帜,单拿风味独特的看家菜油焖小龙虾来说吧,竹制的笼屉内,整齐摆放着刚出锅的龙虾,放在掌中,每一个都有巴掌长,通红鲜亮,清香宜人。据说油焖龙虾食材产自湖北潜江,加工方法主要是简单的清蒸,吃起来却别有一番滋味,只是这么一款龙虾菜,就征服了无数人的味蕾。虾小弟团队两年来研发了五大类60多个菜品,以蒜蓉小龙虾和油焖小龙虾为代表的看家菜,可谓达到了龙虾烹调口味的巅峰,在互联网传播、营销、社群方面达到了行业前列,影响人群上百万,形成互联网的热门IP。虾小弟也从餐饮界的“小弟”,一跃成为“大哥大”和“高富帅”。
虾小弟主创人王永超说,创业模式再先进,互联网思维再发达,都抵不过餐饮行业的基本规则“吃得好”,虾小弟的经营理念归纳起来很简单:好吃,好看,好玩,用好原料、好味道和好环境,打造一家最干净、最正宗、最好吃的小龙虾店。能做到这一点,足矣。
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