餐厨垃圾处理能从源头盯死地沟油吗

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餐厨垃圾处理能从源头盯死地沟油吗

2014年12月25日　　来源：齐鲁晚报

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　　　　毛旭松

　　烟台餐厨垃圾处理工程建成,计划将于本月末下月初试运行。餐厨垃圾统一回收,将运输到指定场所处理,不仅杜绝餐厨废弃物非法加工、收集无序,切断“泔水猪”、“地沟油”生产等链条,同时变废为宝,发酵后产生的沼液将用于发电。
　　据了解,餐厨垃圾处理一直是个棘手的问题。以前的处理模式大概如下:餐饮营业点将餐厨垃圾出售给农民或者个体贩运者,然后运至饲养场用以喂养家畜。而普通居民制造的餐厨垃圾则混入了生活垃圾中,作填埋处置。当然,还有相当多的餐厨垃圾被不法分子利用制作成地沟油回流到餐桌上。毫无疑问,这些做法不仅污染环境,而且对食品卫生安全造成严重威胁。
　　食品安全问题可是近些年的热点话题,而且出现屡禁不绝的尴尬局面,尤其是令人作呕的地沟油严重威胁着人们的身体健康。对于餐厨垃圾统一回收处理工程,最吸引人的一点就是能够铲断地沟油、泔水猪的生产链条。如果通过该工程从源头上控制住地沟油回流到餐桌,那必定是大快人心、众人期盼的好事。理论上来讲,餐厨垃圾产生之后即被统一回收,地沟油确实没有再生产的可能。但是无利不起早,经过多年发展,生产销售地沟油形成了环环相扣的利益链条。想要实现根本性铲除,光靠政策的制定还不够。
　　根除地沟油问题面临以下待解难题。首先,目前,市区各类餐饮企业、单位食堂、食品加工厂2000多家(不含营业摊点),每天产生的食物残余、食品加工废料、废弃食用油脂等餐厨废弃物170多吨,年产生量达6万吨。大餐馆、小餐厅林林总总,更不要说街头的流动摊点,处处监管到位是一项难度很高的工程。其次,餐厅、饭店可以从地沟油生产链条中分得一杯羹,会不会出现私下做手脚的勾当很难说。再次,就算烟台当地的地沟油能够实现根治,那么能不能杜绝其他地方的地沟油流入也考验着公安等部门的工作。
　　诚如环卫处工作人员所言,建立完善的餐厨废弃物收集、运输系统是切断地沟油、泔水猪等非法产业链的关键环节。安装了GPS收集餐饮垃圾的专用车、废弃食用油脂收集容器等设施已配备到位,剩下需要做的就是各部门守土有责、相互合作,确保每天制造的餐厨垃圾都能够进入统一回收的流程。

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