泉粒配餐质量开放月请您看后厨
2015年04月16日  来源:齐鲁晚报
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  泉粒餐饮有限公司员工正在按管理流程进行饭菜分装。
     对于父母来说,孩子午饭在学校吃得好不好无疑是最关心的话题。济南泉粒餐饮有限公司启动质量开放月,将邀请家长走进后厨,现场见证孩子们的午饭该怎样做才能保证安全可口。
  每个环节公开透明
现场见证,食安才能心安

  “我们是在济南做餐饮,济南号称‘泉城’,所以我们就给公司起名叫‘泉粒’。”为了让每个上学的孩子中午能吃上一顿安全、健康、卫生的午饭,泉粒餐饮有限公司,专门给学生们提供中午的配餐。
  多年来泉粒餐饮为一茬又一茬的学生提供了必需的饭食。泉粒一直在用心改进饭菜质量的每个环节,而这一切努力的目标就是为了能让学生们每顿饭都吃得安心。
  为了让学生吃得更加放心,让家长更加安心,泉粒餐饮有限公司将启动“质量开放月”,邀请学生家长们来到公司车间现场参观,亲眼见证自己孩子每天吃的午餐如何制作,并对公司在食材采购、制作加工、分装配送等各个环节如何确保安全提出宝贵意见。此外,公司还将征集一批家长监督员,定期或不定期到厂抽查,让孩子们能吃得更心安。
九成以上员工是家长
他们是食品安全的第一道防线

  泉粒餐饮的员工中九成以上都是孩子的父母,可以说他们的孩子每天中午都在吃泉粒做的饭。只有用心做饭才能真正吃得安全,泉粒走到今天,很大程度上也是靠这种人性化的亲情管理,毕竟是给自己的孩子做午饭,每天看到一份份分装好的饭食装上配餐车,表面上看是企业做的一件产品,其实背后是每一个爸爸妈妈对自己孩子的爱心。
  从创立公司以来,总经理每天都是早上6点准时到公司,第一件事就是查看加工车间所用食材的质量,一旦发现不合格产品就一律退回。然后从切菜、配菜、炒菜、煮汤,每个流程她都要亲自在现场监督,并进行试吃,严格按照卫生安全规定进行把关。
  “做饭要用的每一样食材都会按照不同种类分别储存,绝对不可以堆放在一起。”泉粒餐饮建立了严格的仓库卫生制度,米、面、油、调料每一样食材都摆放得井井有条,每样食材都和供货商签订合同,并配有相关质量检验报告,而且派专人进行管理。为保证蔬菜新鲜,必须每天进货,每一批蔬菜只够做一次饭。
  在泉粒的食品加工车间,每一名员工在进门前都要换上经过消毒的工作服,戴上头套、口罩、手套、鞋套,并且还要进行洗手、风淋等一系列餐饮行业必备的消毒措施。这些是基本要求,为保证孩子们吃得健康,在食品加工的过程中还要进行实时把控。“洗菜要用活水,切菜要有专人,切完菜之后要进行第二次清洗消毒。炒菜的时候,厨师还要对食材进行二次检查。”
有意见,现场提
开放后厨,让家长零距离参观

  “虽然我们一直在踏踏实实用心做饭,但毕竟还有不足,所以我们想邀请学生家长们来到厂里进行参观,零距离监督每一份盒饭的生产过程。”泉粒的经理说,家长是孩子们的第一监护人,孩子每天中午在学校吃一顿饭,可以说吃得好不好、放心不放心是每个父母最关心的事情,而泉粒启动质量开放月活动,就是将工厂、后厨透明化,打消家长们对饭菜质量存在的疑虑,并为双方提供一个沟通交流的机会,更好地改进优化配餐流程,最终让孩子们吃得安心、放心、舒心。“相信很多家长都是烹饪的高手,也有不少把控饭菜质量的好点子、好做法,这些都可以现场提出来,我们认真进行研究。”
  泉粒能走到今天,关键还是学生、家长们的宽容和理解,为此泉粒公司全体员工更感受到肩上这分沉甸甸的责任。这次质量开放,就是为了让彼此更加贴近,消除隔阂,更好地交流孩子们的午饭到底该怎样做才能保证安全可口,以父母之心坚守饭菜安全。

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