门牙农家乐,不再只是吃炖鸡
吃特色菜、住农家院、玩CS,将打造个性乡村游
2016年04月08日 来源：
齐鲁晚报
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门牙片区改造前后对比图。(受访者供图)
说起农家乐,门牙片区在济南可谓无人不知。几年前,这里的农家乐多为农户自发经营,存在不少问题。自2014年起该片区进行改造,如今已逐渐开始纳客。新门牙和过去最大的不同就是不仅仅是吃鸡,从餐饮的内容到农家乐的玩法,这里都将打造更多新内容。
9成农户还是想做农家菜
据了解,门牙片区农家乐自2002年开始发展起来,最初只是几户村民建起简陋的房子开饭店。2004年左右,类似的农家乐饭店到了二三十家。但这些自发形成的农家乐不仅水平参差不齐,还存在垃圾乱丢、污水乱排等情况。
2014年起,这里开始进行提升改造。“我们现在的重点就是做差异化。”负责招商的山东咏宸旅游开发有限公司负责人刘女士介绍,但从招商的过程中不难看出,9成以上的业户还是倾向于做餐饮。“他们十几年来的经营理念已经基本定型。在他们看来,游客就是来吃炖鸡的,做餐饮回本也快。”
从长远看,如果完全放任农户决定经营模式,门牙片区有可能再次沦为只是吃炖鸡炖鱼的地方。
可以住农家院、打CS了
刘女士说,在这种背景下,为了打造有特色的乡村游片区,他们希望通过有意识的调控来实现业态的差异化。
“128套商铺,留出30套来做其他业态。餐饮方面不要超过2/3,最好控制在1/2。”刘女士说,未来像茶艺、棋牌室、手工艺制作展示厅等都可以在门牙找到。“很多游客都提出来,吃完饭能不能有个可以喝茶、打牌、聊天的地方。”她说,农家乐不光是吃鸡,“玩也挺乐的”。
不光如此,和过去吃完鸡就走不同,未来的门牙片区还出现很多客栈,把游客留下来。“很多家庭都想多玩一天,但以前没有住的地方。门牙景区留出一些四合院形式的民宿,在里面可以吃饭、喝茶,也能住宿。”刘女士说,装饰上会通过悬挂辣椒、玉米等土特产体现浓郁的乡村气息。
这里还有可能将现有的CS基地整合起来,打造济南最高端、最专业的CS基地。随着40公里登山步道的建设,市民也能在这里体验登山、慢游的乐趣。这里甚至还会和市区一些幼儿园合作,不定期举办亲子活动、春游活动。
去门牙不再只吃炖鸡
刘女士坦言,就目前已经开业的农家乐看,菜品方面的确差异有限。“目前主要是质量上的提升”。
种类方面的创新已经在进行。“准备开业的有一家‘南山泉水鸭’,同时还在筹划‘一根韭菜’,就是饺子里包着一根完整的韭菜,配上虾仁之类的馅料,吃起来别具特色。我们想打造一系列有别于南山炖鸡的特色菜。”刘女士介绍。
他们希望这些特色菜的火爆能够感染其他传统业户,促使他们不断转型。刘女士也表示,毕竟这种特色餐饮还是少数,实现整体的差异化仍需要一定的过程。
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