烧烤用活羊大多来自周边郊县 - 齐鲁晚报数字报刊

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烧烤用活羊大多来自周边郊县

济南人所吃羊肉以波尔山羊为主

2016年04月27日　　来源：齐鲁晚报

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　　　　本报记者　王皇　刘飞跃　　实习生　田黎明　谢丽坤　　

　　据齐鲁晚报此前的调查,济南人一天就能吃掉7吨烤羊肉串。“济南羊肉进货渠道不少,周边黄河北、南部山区的羊场可以进羊。另外,还有的是自己老家养的羊带过来。”历下一烧烤摊主王先生说,他店里的羊就是从距离济南约40公里的齐河县运来的。“近两年济南人对羊肉比较在意,我们店的合伙人之一就是自己开的养羊场,能够保证羊肉是真的。”祝甸烧烤一条街一家曹县烧烤店的老板也说,羊从老家菏泽宰好后运过来。
　　曾经从事过烧烤生意的吴雨恒(化名)称,除了市内的这些养羊场,平阴、泰安和梁山来的羊也不少。“咱济南市民吃的羊肉以波尔山羊居多,都是从周边的繁育基地运过来的。像长清、平阴的波尔山羊,肉质嫩、成长速度快,不到半年就能出栏了。”
　　在长清经营羊场的山东褚大帅餐饮管理有限公司总经理褚云帅说,济南周边农村家庭养羊的不少,有中青年人在家的多数能养三四十只羊。此外,在东营利津还有省内的大养殖场,也有人到养殖场里批发活羊来济南卖。
　　除了送羊上门的活羊现宰,很大部分羊肉是从七里堡、回民小区等地购进的。在七里堡批发市场,牛羊肉以及烧烤用品的店铺约有30家。其中牛羊肉专卖的有25家,其他烧烤肉品的店铺有5家。多位羊肉摊主向记者表示,济南羊肉多从黄河北和回民小区批发。店铺的羊肉除了一小部分零售外,大部分卖给羊肉馆和烧烤店。“每天羊肉能卖出二三百斤,其中用作烧烤的能占到一半。”七里堡批发市场相关负责人说,以这个数据估算,七里堡市场每天卖给烧烤用的羊肉能达到3000斤左右。

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