妈妈做的小豆腐
2016年06月15日 来源：
齐鲁晚报
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□戴永夏(出版人)
童年在农村,餐桌跟日子一样清贫,不但山珍海味闻所未闻,鸡鸭鱼肉也难得一见。在以瓜干、萝卜为主的一日三餐中,唯独妈妈做的小豆腐,常吃常新,百吃不厌。至今想来,仍回味无穷。
小豆腐即用菜蔬加豆面煮成的菜粥。做法看似简单,倒也颇有讲究。妈妈做的小豆腐,一是火候掌握得好,使豆黄跟菜绿平分秋色,面软与汤稠恰到好处；再是菜蔬跟豆面搭配合理,让豆的浓香跟菜的清香各擅其长,各领风骚,因而色香味俱佳,好看又好吃。将当顿吃不完的小豆腐再加点葱花佐料,用油炒一炒,那又成了别具风味的菜肴。每当这样的菜肴端上桌,一家人便围坐一起,乐滋滋地用各自的方式分享:老祖父吃饭粗,总是挖一勺子在碗里,几口就吃完,边吃边说:“好吃好吃,胜过海参鱼翅!”父亲喜欢喝点小酒,这时就倒一盅地瓜干白酒,边喝边品着小豆腐的滋味,说是越嚼越香。妈妈则喜欢看别人吃,别人的满足就是她的快乐。小豆腐吃进我的嘴里,也香在她的心里。她见我狼吞虎咽,就给我讲起赵匡胤吃小豆腐的故事:
赵匡胤当皇帝前,有一天流浪到咱平度城西马家沟村。此时天正下着大雨,他便走进一家农户避雨。房东老太太见他样子怪可怜,就端给他一碗萋萋菜小豆腐。赵匡胤此时又饥又饿,一口气把这碗小豆腐吃下去,觉得又香又甜,味道好极了!老太太见他狼吞虎咽的样子,便赠给他一句话:“饥了甜如蜜,饱了蜜不甜。”他当时听了似懂非懂,也没放在心上……以后他打下天下,当了皇帝,吃尽了山珍海味,可是没有一样能比得上当年他吃过的萋萋菜小豆腐。因为在赵匡胤的心目中,当年吃过的萋萋菜小豆腐才是世上最好的美味!
这故事虽然浅显,却包含着很深的哲理。它让我记住,在任何时候,都不能忘本,都要懂得珍惜。
以后离开家乡,我也到过不少地方,虽不能像赵皇帝那样吃尽山珍海味,但各地的美味佳肴也吃过不少,还吃过大饭店做的加了海参、鲍鱼的“高级小豆腐”,但就是吃不出原来的味来,觉着都不如妈妈做的小豆腐好吃。开始我感到奇怪。但仔细想想,这一点也不怪。因为妈妈的小豆腐,不但做得精巧,而且加进了故事哲理,融进了亲情乡情,更投入了博大而又深沉的母爱。这在任何美味佳肴中,都是难以找到的。
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