本报记者 周爱宝
不说中国旅游饭店协会会长张润钢对发展报告的实事求是的解读,不说他敢于向行业的痛点下猛药的勇气,也不说,主办方精心准备的午餐。这里提一句,这次来得全是饭店同行,外行看热闹,内行看门道,可想接待方压力之大。爱宝做美食主编不到两个月,半个内行都不一定算,但对美食餐饮的认知与以往相比就有了质的飞跃。何况来宾都是业内一二十年的同道中人。
这里只说19日下午的第二次茶歇,这是上海美利里酒店的西班牙大厨亲自飞临济南精心准备的。有了上午茶歇无意中的观察,这次我是有备而来。随行的记者在里面听报告,我得空出来,就见到了美丽的具有西班牙风情的欧式茶点。这次采访充分,忙得团团转的,绿地美利亚的市场总监王晓青、行政总厨张来山、西餐厅厨师长王成海,都被我采访到了。最有意思的是西班牙大厨阿贝尔(Abel),还有外方管理总监司马龙(Alvro)。这是济南西部唯一一家涉外酒店,处在济南西站的有利位置,北上南下的外宾经常光顾,但为了此次论坛的茶歇,还特意从上海请来了阿贝尔。果然在团队的支持下,阿贝尔不负众望,精心打造了一款以海鲜为主的茶歇,西班牙凉汤、火腿面包棒、三文鱼菜包、蟹肉鱼子酱、樱桃蛋糕、西班牙比利亚火腿蜜瓜卷、西班牙经典鳕鱼黄金球等等。西餐的器皿、西餐的摆放、西餐的颜色搭配都是相当讲究的,该不锈钢的用不锈钢,该用玻璃器皿的就用玻璃器皿,让吃惯中餐的我感到新颖别致。
这个茶歇是真正意义上的茶歇,下午论坛安排日程太多,嘉宾与听众互相捧场,搞得茶歇只有十分钟,这样论坛到下午七点才结束。但阿贝尔很高兴,这是他的创意和杰作。看到论坛迟迟不休息,为了食用者方便和节约时间,他用牙签一个个穿在鳕鱼黄金球上,已经跟他混熟的宝哥,让他看着镜头,拍下了他灿烂的笑容。
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