身着厨师服,带着菜刀进考场
春季高考首次增加技能测试,考生现场切萝卜丝擀皮儿
2014年03月24日 来源：
齐鲁晚报
【PDF版】
考生身着统一服装,在考场参加技能测试。
考生正在和面、下剂子和擀皮儿。
文/片 本报记者 李珍梅
考题:切萝卜丝擀皮儿
“哆哆哆哆哆……”23日上午,青岛酒店管理职业技术学院烹饪楼里传来一阵刀切蔬菜的声音。这是参加2014年春季高考的考生,正在进行技能测试。
2014年山东春季高考首次增加技能测试,青岛有3所学校成为考点,其中酒店管理职业技术学院承担中餐加工和西餐烹饪考试工作。23日的测试为中餐加工。
“我们考的是切萝卜丝儿、和面、下剂子、擀皮儿,都是基本功,不是很难。”中午11点30分,走出考场的考生小孙说,技能测试考试题目提前一周就公布了,试题分为刀工和面点两部分。刀工考切萝卜丝,考点统一提供带皮的青萝卜,要求加工成长4厘米左右、横截面边长小于0.3厘米的细丝,成品重量不少于250克。面点方面,考点提供干面粉和水,学生自己调制,然后下20个剂子,并将其中10个剂子擀成直径为7厘米的圆皮,用现场提供的圆平盘盛装。整个考试时间为45分钟。
“我们需要带的‘文具’就是切菜刀和擀面杖。”来自烹饪学校的考生李潇潇说,进考场前,考生都要穿厨师服、戴厨师帽。
监考:4台录像机全程监控
根据2013年山东省教育厅发布的消息,2014年春季高考报名考生为99699人,比2013年增加37853人,增幅61%。专业技能考试,将由具备专业优势的高等职业院校或本科院校作为主考院校,由学校提出申请,通过专家评估,经省教育厅审核。今年山东春季高考共有38个专业类目,全省设29所主考院校。酒店管理职业技术学院烹饪学院院长王建明介绍,学校共承担254名考生的技能测试工作。“254是报名的数字,实际上来考试的人数要少。”王建明说,有的考生报名但最后没来考试。
作为高考的一部分,学校监考非常严格。每一个进入考场的考生要出示身份证、准考证,核对信息后,在确认单上签字并按手印。考生先在候考区等待,随即抽取工号,最后才能进入考场考试。
“考场有3位评委老师打分。”王建明介绍,考试前,学校对考评员进行严格培训,按照评分标准、预评、固化工作流程,减少评分误差,并和考评员签订保密协议。监考老师的手机提前上交,统一管理。每个考场的前后四个角落各有1台摄像机,对专业技能测试进行全程录像,考生如对成绩有异议可以申请成绩复议。每个考生考完后,专门有一个老师按照其对应的工号对盘子里的食物进行拍照。
考生:“春季高考上大学也是‘正道’”
今年春季高考首次增加技能测试,总分230分。酒店管理职业技术学院的考评员称,技能测试一定程度上能拉开差距。“虽然学生说考得不难,都是基本功。但基本功扎实与否,平时练得多不多,从操作过程和结果就能看出来了。”一位考评员说。
而在王建明看来,目前高校争夺优质生源越来越激烈。技能测试的增加,能促使学校、学生平时重视实践,提升动手能力。同时,有利于真正喜欢这个专业的学生找到优越感。
在23日的考试中,潍坊4中的普通文理生小刘,因为喜欢烹饪选择参加春季高考。因为是普通文理生,小刘没有厨师服。“还好考点附近有志愿服务团,一个酒店管理职业技术学院的学生借给我一套厨师服。”小刘说,他的文化课成绩一般,光凭文化课最多只能考个普通二本院校,参加春季高考增大了他考大学的机会。“我叔叔开了个饭馆,平时我就去叔叔的餐馆里实习,在家也爱下厨。”小刘说,在与家人商量后,他决定参加春季高考,考上大学学烹饪专业。不过,为了增加上大学的机会,小刘称还会参加夏季高考。
来自烹饪学校的考生小姜说,他们班里20多名学生,很多都报了春季高考。“以前总觉得只有读高中考大学,人生才是完美的。现在我觉得选择学一门技能,通过春季高考上大学也是‘正道’。”小姜说。
相关链接
高考: 将实现两种模式 多考多取是趋势
22日,教育部副部长鲁昕在中国发展高层论坛上称,我国即将出台方案,实现两类人才、两种模式高考。
据鲁昕介绍,第一种高考模式是技术技能人才的高考,考试内容为技能加文化知识；第二种高考模式就是现在的高考,学术型人才的高考。技能型人才的高考和学术型人才的高考分开。而技术技能人才的高考,在山东省,目前为高校单独招生和春季高考。
山东省在2012年首次实行春季高考,传统的一次高考变为春季、夏季两次高考,普通高中生也可参加。春季高考有文化课考试也有专业测试。不过,对于春季高考,普通高中生并不买账。原因是考试中的专业课对于普通高中学生来说是道门槛,如果不是特意学习,没有办法考。
据统计,近几年来,我国每年从中高等学校进入劳动力市场的毕业生总量约在1700万人左右,高校毕业生就业难和技术技能人才供给不足的矛盾已成为短期内新增劳动力就业结构性矛盾的突出表现。
岛城一高校老师认为,春季高考打破了目前普通高校单一考试招生的模式,是建立以国家统一考试为主、多元评价方式和多样化录取模式的有益探索。“多考多取”是将来高招录取的一个趋势。
今年,青岛将出台文件试点普通高中和中职学分互认、学籍互转。按照自愿的原则,普通高中或中等职业学校的学生可以结合自身实际情况,从普通高中转入中等职业学校或是从中等职业学校转入普通高中学习。这座桥打通后,将满足学生升学、就业等多元发展需求,更好地适应经济社会的发展。
本稿件所含文字、图片和音视频资料，版权均属齐鲁晚报所有，任何媒体、网站或个人未经授权不得转载，违者将依法追究责任。
