带鸡粪的鸡蛋很新鲜?实验证实大肠杆菌更多!

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带鸡粪的鸡蛋很新鲜?实验证实大肠杆菌更多!

2015年09月23日　　来源：齐鲁晚报

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　　　　不少大爷大妈在去菜市场购买鸡蛋的时候,习惯于挑选一些上面带有鸡粪的鸡蛋,因为这样的蛋看起来更“新鲜”。不过,您知道吗?在这些看似新鲜的鸡蛋壳上,却有可能藏着致病的大肠菌群。
□实验　　带鸡粪的蛋壳查出大肠杆菌
　　实验人员介绍,经过取样验证,大部分鸡蛋外表面菌落总数很高。而大肠菌群细菌多存在于温血动物粪便、人类经常活动的场所以及有粪便污染的地方,而人、畜粪便对外界环境的污染是大肠菌群在自然界存在的主要原因,粪便中多以典型大肠杆菌为主。而大肠杆菌是致病菌,超标会导致肠道外感染或者急性腹泻。
　　鸡蛋壳表面会沾到一些粪便或是污物,容易造成表皮污染,如果鸡蛋长时间存放,表皮的细菌会穿过蛋皮气孔在鸡蛋内部滋生,鸡蛋放置的时间越久,细菌就会越多,越容易造成变质。因此,带鸡粪的鸡蛋新鲜的说法并不靠谱,如果大量选购,反而会对健康带来不利。
□建议　挑选鸡蛋还得以貌取蛋
　　对此,实验人员也建议,消费者在购买鸡蛋时应尽量选取外表洁净的鸡蛋,鸡蛋买回来后不可清洗,因为在清洗过程中,鸡蛋表皮上的细菌会借助水加快向鸡蛋内部运动,而且鸡蛋表皮残留的水分有利于细菌的生长和繁殖。
　　现在气温高,鸡蛋在买回后应在冰箱中低温保存,低温的环境会抑制细菌的生长,延长鸡蛋的保质期,装鸡蛋的袋子要封好,避免污染其他食物,可在食用前用清水清洗后再打破。此外,鸡蛋也不宜久存,尽量在一周内食用。

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