设专门科研队伍
酒厂窖池增10倍
11月7日,记者驱车进入南部山区一汪绿海,浓烈的酒香扑鼻而来,循着酒香便寻到了济南趵突泉酿酒有限公司。映入眼帘的是东西两栋办公大楼和今天采访的主角济南趵突泉酿酒有限公司生产处处长王立勇。
作为厂里的老员工,王立勇切身感受到了改革开放带来的巨大好处,亲身经历了趵突泉酒业是如何一步步由小变大、由大变强乃至到如今的鲁酒领军企业之一的核心地位。
“我从1988年开始就在酒厂工作,当时酒厂的名字叫济南酿酒厂,是一个具有三千多名员工,但年销售量不到七百万元的国有企业,企业员工的平均工资不到50元。”谈起改革开放40周年的变化,王立勇显得非常兴奋,“如今酒厂员工的平均工资就能达到4000元左右,用了三十年的时间,翻了整整80倍,想想我就觉得不可思议,像我这样在酒厂工作了二三十年的员工有不少,企业为员工带来了高薪福利,我们员工就越有干劲,这也是为什么我一干就干30年的原因。”
改革开放以来,趵突泉酒业的基础建设和人才管理发生着翻天覆地的变化,王立勇介绍,从九十年代初期开始,公司每年都会拨出专项资金对基础设施进行建设,职工的基本素质也在全面提高,并设立了专门的科研队伍。酒厂窖池由原来的130个增长到如今的1200个左右。
古法酿酒的工艺
坚持不变
“水为酒之血,粮为酒之肉”,水质的优劣很大程度上决定了白酒的口感。趵突泉作为天下第一泉,其源头来自泰山山脉,而趵突泉酒厂所在的仲宫恰恰就在这条泉脉之间。这里是南部山区水系的重要聚集地,也是泉城地表水和地下水的重要水源补给区。
无论时代和技术如何更迭,古法酿酒的工艺必须坚持不变,这是历代酿酒人智慧的结晶。“窖池在增加的同时酒质也在不断提高,我刚参加工作的时候我们发酵周期只有30天,现在增长到了90天,我们一直汲取古法酿酒精髓,从制曲、润粮到酿造,均采用优质泉水。酿酒车间由一个小厂房到现在的4座大型酿酒车间并添加了多项大型设备；原来单瓶平均价在1元左右,现在在单瓶平均价60元左右,增长了60倍,这就是我们趵突泉酒人的底气。”王立勇说。
“34°浓香型趵突泉特酿是我们的主力大单品,在60元到160元的济南白酒价格带里占据60%以上的份额,是我们占据济南白酒市场的生命线。”王立勇说,历经20多年的研究趵突泉芝麻香型白酒也得到了多位权威专家的高度评价。
谈到改革开放40年间趵突泉酒业发展壮大之路,王立勇对党委书记、前一任董事长邢介平甚为推崇。王立勇感慨道,在邢董事长的带领下,除了搭班子带队伍外,就是“选路子”。邢总常说,一个产品或者一个企业想在社会立足,一定得有社会责任,要走对路,要守法经营,尤其注重产品质量,注重环境保护。拿趵突泉公司来说,酿酒是良心活,不能昧着良心去赚钱,酒品就是人品。邢总向来反对“利润最大化”的说法,利润最大就是置消费者的利益于不顾,置社会的公共利益于不顾。为社会提供有价值的产品,赚取合情合理的利润,这才是一个企业的正常经营之道,也唯有这样才能长久。
有酒行业资深人士评价,济南占据省会城市独特的历史文化优势,趵突泉酿酒有限公司有着得天独厚的泉水酿造条件,加上公司上下一心的干劲,占尽天时地利人和。未来的趵突泉白酒,一定会继续做鲁酒的领头羊,像喷涌不息的趵突泉那样,成为泉城济南一颗耀眼的明珠。
作为鲁酒领军企业之一,改革开放40年来,济南趵突泉酿酒有限公司持续解放思想,将市场理念、市场意识和开放合作思维逐步贯彻到生产经营、企业管理的各项工作和职工思想观念中,转变发展思路,推进思想创新、技术创新、管理创新、模式创新,在激烈的市场竞争中焕发出生机和活力。趵突泉酒业是改革开放40年来的见证者、亲历者和受益者。
酿酒车间
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