关注“齐鲁原酒”之原酒有益健康吗?高校研究发现
喝白酒相当于服57种中药
2015年01月15日 来源：
齐鲁晚报
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□王丛 刘俊杰
白酒作为家庭必备的快速消费品,是否真的有益于人的身体健康?答案是肯定的。近日,江南大学研究成果表明,饮用白酒相当于服用57种中药。专家告诉笔者,特别是高度、没有经过调和的白酒,也就是老熟的原酒更是白酒中的上品。
白酒营养价值酒类居首
还在打着保健的名义饮用各种不明来路的“原瓶进口”葡萄酒吗?你OUT了。
据微生物发酵领域最权威的江南大学研究发现,白酒尤其是原酒的营养价值远远高于葡萄酒。事实证明,适量饮用原酒,对身体有着非常好的保健作用。
研究表明,原酒当中的生物活性成分之多是世界酒类之最,达到了近1500种,这些白酒生物活性成分能够缓解酒精伤害,能增强人体防御功能、调节生理节奏,以及预防疾病和促进康复等,因此,如果适量饮用原酒,是非常有利健康的,不仅营养价值和保健功能都大大高于葡萄酒,而且前者比后者更洁净、更保健。因为中国传统白酒采用多菌系自然堆积固态方式制曲、多维微生物固态发酵酿造和高温蒸馏工艺,在固态蒸馏过程中将产品中的风味物质进行了选择与纯化；而葡萄酒为酿造酒,更多的风味物质来自于葡萄原料和后期的橡木桶陈酿。
另外,中国还有句老话:酒是粮食精!认为原酒是从五谷杂粮中提取出来的最精华,而五谷杂粮又是养生的最佳食品,所以原酒的养生功效和保健功能更是其他酒品所无法比拟的。
从原酒所含的微量成分来看,有机物的种类非常丰富,这些功能性成分来自自然发酵,与中药材都有同归自然的属性。例如,中药里的川芎与原酒共同含有阿魏酸、川芎嗪成分,山药与原酒共同含有植酸以及十多种氨基酸,百合与原酒共同含有脂肪和有机酸,白茅根与原酒共同含有苹果酸等。
一杯原酒相当于57味中药
据不完全统计,一杯原酒相当于57味中药,《汉书·食货志》记载,“酒为百药之长”。适量饮用原酒,十分有益于身体健康,能够预防心血管病、消除疲劳和紧张、开胃消食、促进新陈代谢、舒筋活血等功效。
下面选取了几味广为人知的中药材和原酒微量的成分进行了比较,一块来看看吧!
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序号 中药名 与原酒的共同组分 功效
1 百合 脂肪、有机酸 养阴润肺,清心安神。用于阴虚久咳、痰中带血、虚烦惊悸、失眠多梦、精神恍惚
2 山药 植酸氨基酸(10多种) 补脾养胃,生津益肺,补肾涩精。用于脾虚食少,久泻不止、肺虚喘咳、肾虚遗精、带下、尿频、虚热消渴
3 当归 含当归内脂、正丁烯酰内酯、阿魏酸、烟酸等 补血活血,调经止痛,润肠通便。用于血虚萎黄、眩晕心悸、月经不调、经闭痛经、虚寒腹痛、肠燥便秘、风湿痹痛、跌扑损伤
4 明党参 有机酸 润肺化痰,养阴和胃,平肝,解毒。用于肺热咳嗽、呕吐反胃、食少口干、目赤眩晕、疗毒疮疡
5 花椒 不饱和有机酸 温中止痛,杀虫止痒。用于呕吐泄泻、虫积腹痛、蛔虫症,外治湿疹瘙痒
6 猕猴桃 有机酸 解热,止渴,通淋。用于烦热、消渴、石淋、痔疮
7 无花果 含琥珀酸、丙二酸、苹果酸、莽草酸、草酸等 健脾、止泻。用于食欲减退,腹泻、乳汁不足
8 害羞草 酚类、氨基酸、有机酸 安神镇静,散瘀止痛,止血收敛。用于神经衰弱,跌打损伤、带状疱疹
9 鱼腥草 辛酸、癸酸 消热解毒,清痛排脓,利尿通淋。用于肺痛吐脓、痰热喘咳、热痢、疮毒
10 黑芝麻 含脂肪油,为油酸、亚油酸、硬脂酸、花生酸等甘油酯 补肝肾,益精血,润肠燥。用于头晕眼花、耳鸣耳聋、须发早白、病后脱发、肠燥便秘
11 海金沙 油酸、亚油酸 清利湿热,通淋止痛。用于热淋,砂淋、血淋、膏淋、尿道涩痛
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