煮粥忆知青 - 齐鲁晚报数字报刊

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煮粥忆知青

2015年01月15日　　来源：齐鲁晚报

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　　　　王琴

　　儿童时期,不知腊八是什么概念,只知道快要过年了,初一拜年时有糖吃了。迫切的盼望中,才知过了腊八,过年还要有段时间呢,才知喝腊八粥才是过年的前奏。　
　　记忆中,吃腊八粥是在十岁那年,那时老家在农村,隔壁住着一位下放到我们村的知青张阿姨。她温柔而又知性,经常看到她收工后就独坐在家里看书。后来才知她在自学英语,想考试,重回老家。　
　　儿时常因调皮被挨打,就躲到张阿姨家。她不但给我讲道理,还指出我的不对之处。有次被打得最狠时,双脚又情不自禁地迈进张阿姨家,但闻阵阵香味扑鼻而来,竟也忘了疼,问张阿姨是什么好吃的,这么香!随后张阿姨就舀了一碗给我吃。　
　　喝在嘴里,一股香味瞬间溢满舌尖,吞下去,口感绵软滑嫩,醇香清甜,又觉得通身暖和。一暖和,又有种懒洋洋的睡意。后来才知,这是腊八粥,是我第一次吃张阿姨做的腊八粥。因我们两家离得近,哥哥因闻到香味,也过来吃了一碗。我们回家都要妈妈做,可家里什么也没有。张阿姨便从家里拿来糯米、红豆、红枣、栗子、花生、莲子、桂圆、玉米在我家做起了腊八粥。　
　　张阿姨先把糯米、红豆、枣子、花生洗净后用清水泡,还有栗子、莲子、桂圆要剥皮洗净。煮腊八粥要分层次,不能一锅烩。先煮红豆、栗子、莲子,等要煮开花时,再放花生、红枣、桂圆、玉米,大火再煮一阵加糯米和糖。记得张阿姨坐在我家的煤炉旁边,一边用炉盖子控制火候,一边用勺子在锅里轻轻搅动。张阿姨说,这样大火小火兼顾中煮出来的粥才好吃。各种原料的味道都会完全融合在一起,又黏稠又不粘锅。　
　　犹记那晚张阿姨,在几个小时煮粥的过程中,不但教会了母亲怎么做腊八粥,还把选料上、火候上、口味上的窍门都告诉了母亲。张阿姨告诉我们腊八粥的几种来历,记得一种是纪念岳飞的:“宋朝民族英雄岳飞,坚持抗金,遭奸臣秦桧诬陷。朝廷连下十二道金牌,召岳飞进京。岳飞无可奈何,急急班师,一路粮食不济。百姓闻讯,户户送去粥饭,岳家军合混而食,道谢而去。这天乃腊月初八。后岳飞被害,百姓为示怀念之意,每年腊月初八烧起‘百家饭’。”听得我和哥哥都更敬佩民族英雄岳飞。　
　　第二年张阿姨便回城了,以后每年到了腊八那天,母亲便煮一锅腊八粥,和张阿姨的一样。喝着母亲守在锅边熬成的一碗碗热腾腾、香喷喷的腊八粥,脑中总会现出儿时那位女知青张阿姨的亲切面容,如在眼前一样。

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