夏天的酷热让本来就喧嚣的城市显得更加燥热难安。品茶,不失为一种夏日消暑的好方法,在喧闹的城市里寻得一丝静谧,闻茶香、品茶韵,让芬芳甘冽的韵味去抚平夏日的躁动。
◆好一朵茉莉花
走进张庆良品茶生活体验馆,感觉店面虽然不大但装修的十分别致,古色古香,处处透着茶的韵味,看得出来每一处都是用心挑选的。
今天品尝的是茉莉花茶。打开包装,那股悠然的香味便飘了出来,仿佛置身于一片白色的茉莉花海中,香味天然、温润、柔和。说实话,茉莉花茶的香气只是存放在小时候的记忆里。记忆中奶奶总是喜欢抓一把茉莉花茶放在茶杯里,冲入开水,那股沁人心脾的花香随着水的蒸汽慢慢散发开来,叫人觉得舒服。长大以后,就很少再喝茉莉花茶了,印象中也是在一些小店里店家随便送的一壶茶,但是再也不是以前的味道。
“现在市面上便宜的茉莉花茶才十几块钱一斤,让大家一提起茉莉花茶就觉得是廉价的代名词。其实不然,茉莉花茶本该是清高、优雅的象征。更有些商家为了利益,在茶叶里掺入茉莉花甚至直接喷洒茉莉香精,但是这些方法制成的茉莉花茶都不可能有真正茉莉花茶的那种让人舒服的香气,闻起来会觉得刺鼻。”品茶生活体验馆的主人介绍。
经过介绍我才知道,茉莉花茶的制作工艺十分复杂。张总做的茉莉花茶,茶叶选用的是新鲜头茬茶树叶,而且只选用最鲜嫩的芽尖,每年只有一次,十分珍贵。同时,茶叶是没有任何农药残留的,保证纯天然。五万个芽尖才能制作出一斤茉莉花茶,可见其珍贵。
接下来便是茉莉花了,茉莉花的选择也是有讲究的。每年大概五六月份,茉莉花开始盛开,南方天气阴雨连绵,经常好几天见不到太阳,但是合格的茉莉花只能选用晴天开放的,且是下午四五点钟,似开非开的花瓣。采集好茉莉花瓣,就要开始制作了。这种制作方法叫做“窨茶”,茉莉花瓣通常在晚上八点左右才开始开放,随着它的开放,茉莉花的香气也开始慢慢散发,而茶叶有个很大的特性,就是吸收味道。一个吐,一个吸,等待茉莉花瓣的香气和水分全部都被茶叶吸收,它的使命也就到此为止了,接下来便是茶叶的烘干。这整个过程称作“一窨”,而我们品尝到的茉莉花茶是经过了整整“七窨”才制成的,可见功夫了得。
◆历久弥香
“好的茉莉花茶还有一个特点,就是泡在茶杯里的时候,所有的叶子都是竖立在水中的,无论泡多久都是这样,但如果不是选用的头茬芽尖,哪怕有丝毫的差别,都不会有这样的效果。”
令我意外的是,这次喝的茉莉花茶跟之前喝过的大有不同,茶汤清亮,淡淡的黄,没有一丝杂质,跟之前喝过的浓重的茶汤简直有天壤之别。还没入口,浓郁而温和的茉莉花香便透过口鼻浸润了整个身躯,叫人有种说不出的舒服。入口之后,感觉绵软无比,那种似有非有的香甜萦绕在整个口腔,淡淡的而又能让人无比清晰的感受到它的韵味。
喝下之后,口腔里会有持久的回甜,像是整个人受了茉莉花的洗礼一般。我们一边聊,一边品,不知不觉,茶叶已经冲泡了多遍,但是嘴里的回甜随着时间越来越浓烈,感觉越来越香醇,如果说初泡的茉莉花茶像是一个情窦初开的少女的话,那么现在便是性感而神秘的熟女,处处散发着迷人的气息。
也许是茶喝多了,竟然觉得有些饿。不过不要紧,这里有特制的小茶点,选用没有任何添加的原料自己制作,不会很甜也不会很腻,吃下去很舒服。“茶叶有很好的药效,对人体非常好,可以促进身体的代谢,防止血栓的形成,总而言之,喝茶对人体有大大的好处啊。”张总如是说。 (赵婉莹)
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