全省白酒质量鉴评会本周在天地缘举行

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全省白酒质量鉴评会本周在天地缘举行

230名品酒师五天将品鉴160余款名优白酒

2015年05月15日　　来源：齐鲁晚报

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　　　　本报讯　12日上午,为期五天的每年一届的全省白酒质量鉴评会在邹平召开,来自全省100余家白酒骨干企业的230名品酒师,将在五天内对送样的160余款名优白酒进行“细心”品鉴,最终确定2015年度省级名优白酒排序榜单,为消费者打造一个透明品质样板。
160余款名优白酒“一口口”品
　　2015年全省白酒质量鉴评大会,12日上午在天地缘酒业大本营邹平召开,来自全省百余家骨干白酒企业的230多名品酒师齐聚邹平,开始了一年一度的全省白酒质量品鉴之旅。
　　据省白酒协会秘书长蒋彬介绍,本届白酒质量鉴评大会参会人员再创新高,这些品酒师均来自白酒企业生产质量一线,其中包括三十多名“国嘴”全部到场,并参与共同品鉴。另外,省级白酒评委和正在准备考级的准评委,均把这次质量鉴评大会当成一次学习和提升技术的难得机会。
　　记者在酒样陈列室看到,各式各样的酒瓶,按照香型、度数、年份等分成几个候检序列,等待品酒师们“一口一口”的品鉴,并对其进行打分。这里面不仅有大家耳熟能详的鲁酒代表,像芝麻香型代表国井G6、一品景芝、花冠k8等,更有鲁酒最具特色的产品代表低度浓香白酒,像泰山五岳独尊酒、兰陵王酒、天地缘10年酒、花之冠酒、百脉泉15年酒、古贝春酒等。
　　白酒质量如何鉴评呢?省白酒协会秘书长蒋彬告诉记者,品酒是个“细发活”:采用“六杯法”,也就是同时对六个不同的产品进行品鉴,一轮品酒时间大约在20分钟左右,通常采取观色、闻味、品尝三个步骤来进行。观色只是查看酒的颜色是否透明,酒花是否细腻,酒体是否无杂质,闻味是感官酒体是否有刺激性的气味,品尝则是口感的鉴别。每一轮每个评委品鉴六种酒,分别就色、香、味进行打分,然后计算机机型综合打分,得出全体评委的综合分,进行有序排序。
白酒协会会长赞誉承办方
　　每年一度的全省白酒质量鉴评大会,一般会选择有特色的白酒企业作为承办方。今年的承办方,被鲁酒新秀天地缘酒业夺得。作为会议的一项内容,来自全省的230名品酒师,要对承办方的生产环境、工艺流程和白酒质量进行单独参观和品鉴,天地缘酒业的“质量之路”成为本届质量鉴评大会的最大亮点。
　　作为鲁酒新秀,天地缘酒业成立16年来,从基础抓起,围绕质量进行了卓有成效的系统建设。在厂区现场,“国嘴们”被天地缘花园式厂区吸引了,占地500亩的天地缘酒业厂区,被划分成酿酒区、储存区、包装区、办公区等几部分,其中超过一半的地上部分,被“雕刻”成一个独具特色的花园,人在花园走,酒香飘四方,“这在我参观过的酒厂中,花园率最高的一家了。也代表了新型白酒企业的一种崭新建构和思想。”国家级白酒评委、国井集团总工程师张锋国告诉记者。
　　除了花园式厂区、先进的白酒生产工艺,天地缘酒业的“硬货”则是雪花山上的三个洞藏酒基地。“洞内一年,室外三年。”作为白酒老熟最理想的储存条件,洞藏酒被业界誉为白酒储存的“天堂”。天地缘酒业充分利用当地的地理特点,独家开辟了洞藏储酒基地,三个洞藏基地总储酒能力超过2000吨,成为国内数一数二的洞藏酒基地。更令消费者兴奋的是,天地缘洞藏酒基地正式对普通消费者开放,读者可以将购买的天地缘酒储存在这里,三五年后拿出老酒待客,这种情缘是任何产品无法替代的。
　　山东省白酒协会会长姜祖模随团告诉记者,天地缘酒业在上波白酒调整期诞生,但仅仅16年的时间,走出了一条创新发展之路。敢做品牌、狠抓质量成了天地缘酒业创新的结果,现在储酒能力超过4万吨,保证了产品稳定持续供给。天地缘酒业走出的创新之路,值得鲁酒所有企业学习。
　　　本报记者　李克新　王丛

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