“大厨”教你下厨房轻松制作家常菜

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“大厨”教你下厨房轻松制作家常菜

“厨神”曾宪方,献上“家常宴”

2015年05月15日　　来源：齐鲁晚报

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　　　　文/片　本报记者　崔岩　

　　有意邀请朋友到家里吃饭,绞尽脑汁却想不出什么好菜式?别急,本期,开元山庄的社区“烹饪达人”曾宪方阿姨亲自下厨为我们奉上了一桌琳琅满目的家常菜。曾阿姨说,不要以为做菜很麻烦,只要掌握了技巧,几十分钟一桌菜小CASE。
　　素炒三丝、姜汁藕片、青椒西红柿、糖醋虾……色香味俱全,挑动着每个人的味蕾。5月12日上午,中创开元山庄社区“烹饪达人”曾宪方阿姨亲自下厨为我们奉上了一桌琳琅满目的家常菜。
　　素炒三丝
　　1、准备材料:胡萝卜、青椒、土豆；
　　2、所有材料清洗干净,切丝备用；
　　3、倒入油,加花椒、葱姜煸香；
　　4、倒入三丝,煸炒至适合自己的口感,加入适量的盐调味,即可出锅。
　　姜汁藕片
　　1、莲藕去皮切薄片(最好选取嫩藕)；
　　2、醋、盐、糖、花椒调汁,加入姜末、葱末,喜欢吃辣的,可以放入红辣椒；
　　3、锅中倒入适量水煮沸,放入莲藕稍微焯烫一下捞出沥水；
　　4、将过凉后的莲藕片纳碗,倒上调好的姜醋汁混合拌匀,浇几滴香油即可。

　　糖醋虾
　　1、备虾,将虾简单处理一下,剪去虾须及虾头前面比较硬的虾爪,抛开虾背,挑去虾线；
　　2、油热后,加入葱姜,放入虾翻炒至虾身变红；
　　3、加入多一点的白糖和醋,中小火焖几分钟,等待收汁；
　　4、放入蒜末,出锅前放入适量番茄酱；
　　5、香菜点缀装盘,即可出锅。
　　韭菜薹炒豆芽菜
　　1、豆芽择洗干净。韭菜薹洗净,切小段儿；
　　2、锅内油热后,放入豆芽,炒一分钟后,加入盐；
　　3、绿豆芽变透明色后,放入少许醋,放入切好的韭菜薹；
　　4、韭菜薹炒熟后,即可。
　　青椒西红柿
　　1、准备好西红柿、青椒还有鸡蛋；
　　2、把准备好的鸡蛋磕入碗中,把西红柿和青椒切成块；
　　3、锅中加入适量的油,待油热之后将鸡蛋倒入,随后把炒好的鸡蛋盛入碗中；
　　4、锅中加入适量的油,把切好的青椒和西红柿倒入翻炒；
　　5、待青椒和西红柿炒得差不多的时候,把炒好的鸡蛋加入翻炒；
　　6、加盐、蒜片,出锅,盛盘即可食用。

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