火腿致癌?引来阵阵“吐槽”
市民对致癌说法不理解,营养专家表示少量吃点无妨
2015年10月28日 来源：
齐鲁晚报
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兴华西路一超市内某品牌火腿正在促销。
吃肉还能致癌?这简直是吃货们的噩耗!26日,世界卫生组织(WHO)旗下机构将加工肉制品香肠和火腿等列为“一类致癌物”,因有“充分证据”表明其可能导致肠癌。这则消息在市民之间炸开了锅。专家表示,少量吃点无妨,不要长期吃就可以。
加工肉制品
增加患癌风险
26日,世界卫生组织旗下的国际癌症研究机构发表最新报告,把加工肉制品列为致癌物。世卫组织表示,加工类肉制品例如培根、香肠和火腿等会引发癌症。报告称,每天食用50克的加工肉制品会使患结肠直肠癌的概率增加18%。报告还指出,另有有限的证据表明红肉可能致癌。
报告中把热狗、火腿等列为1A级“一类致癌物”,同在“一类致癌物”列表的有烟草、石棉和柴油发动机尾气等。牛肉、羊肉和猪肉等红肉类被归类为“疑似致癌物2A级”,和其在同一列表中的有草甘膦。2A组物质意味着可能对人体有致癌性。
加工肉制品,即经过烟熏、腌渍、添加化学物等方式处理的肉制品。报道称,科学家相信,食用这些食品,“可能会增加”患肠癌的风险。分析称,本结论可能会对农业带来沉重打击,还有快餐行业。
据了解,国际癌症研究机构是世卫组织下属机构,成立于1965年,主要进行有关癌症病因的研究。该机构将致癌物的风险分为“致癌、致癌可能性较高、可能致癌、致癌程度不确定和可能不致癌”五个级别。
网友纷纷开启
“吐槽模式”
26日,培根、香肠和火腿成致癌物的新闻一出,立刻在网上“炸开了锅”,人们围绕这则消息开启“吐槽模式”,纷纷表示“看了这则消息我以后都不知道该吃什么了”。
除了网上,记者采访发现,在聊城市民之间甚至朋友圈里,对香肠火腿成致癌物的新闻也是讨论得火热,有人表达了对致癌性的担忧,也有人对致癌说法不理解,疑惑以后究竟还能不能吃香肠火腿等肉类。
“火腿都致癌啊?那究竟还能不能吃了?”市民魏女士在朋友圈转发新闻后感慨地说,魏女士笑称自己是名“吃货”,下饭店就喜欢点毛血旺吃。看到这个新闻后,她表示如果以后少了这样的美味就太遗憾了。
“这些肉平时那能少得了,是不是把问题夸大了?”正在超市购物的陈女士说,虽说现在外面这吃的东西就没几个安全的,但毕竟安全性也是相对而言的,她感觉影响应该不是很大,“只要国家让卖,反正我是该买啥买啥,不能因为这不吃肉了。”
27日下午,记者来到兴华西路的几家面包店和超市查看,火腿和培根等肉制品仍然有销售。正在购买火腿面包的几位市民表示,还没注意到致癌的新闻,“如果这是真的,那以后真的要少买了。”
少吃无妨,
不要长期吃就行
加工肉制品,通常是指使用烟熏、腌渍、添加化学物等方式处理过的肉制品,常见的主要有火腿肠、培根、香肠等。
培根和火腿致癌这样的说法到底有没有依据?其实加工肉制品会增加癌症风险,这在食品营养学界并不是个新鲜事。本报记者就此采访了聊城多家医院营养科医生,不少医生表示加工肉类制品可能致癌,很久前就有类似的说法。
据了解,火腿、培根这类加工肉类,并没有急性毒性。世界卫生组织下属机构——国际癌症研究机构的致癌分级依据是致癌证据的确凿程度,和致癌强度或对人类的实际威胁程度没有任何必然联系。
培根、火腿所在的等级最高的1类致癌物,所说的“明确对人体有致癌作用”,指的是有很确凿的证据,显示该物质能增加人的癌症风险,但与致癌能力——每天吃多少会得癌症——没有直接联系。
市人民医院营养科专家建议,尽量选择新鲜的肉类,避免使用烟熏、腌渍等烹调方法,因为高温煎炸、烧烤等均可产生较多的致癌物。如果真的很爱培根火腿,少量吃点也无妨,但最好不要长期、大量地吃。
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