吃腻大鱼大肉来点祛腻开胃美食

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吃腻大鱼大肉来点祛腻开胃美食

2016年01月29日　　来源：齐鲁晚报

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　　　　倘若觉得顿顿吃肉很厌腻,亦或是担心体重增长的话,可以试试下面两道美食。
□番茄鱼片
　　主料:鲩鱼1条(500克左右)、蕃茄2个、白贝300克、鸡蛋1个、生姜1块。
　　调料:植物油适量、淀粉1O克、料酒10ml、蕃茄酱2大勺、食盐适量。
　　步骤:
　　1.鲩鱼去鳞去内脏,清洗干净后将鱼头切下,鱼肉片出来；
　　2.片好的鱼肉片,倒入料酒和淀粉,再加入蛋清(隔开蛋黄),抓匀腌至10分钟左右；
　　3.热锅入油,将鱼头和鱼骨头等入锅,香煎至金黄色；
　　4.起锅烧开水,蕃茄面上划上十字,摆入锅中一起煮开,直至表面开始脱落；
　　5.将蕃茄皮去除,然后切成片状；
　　6.再用大锅倒入煎好的鱼头和鱼骨头,加入刚好盖过的水,放入生姜片,中火煮至汤为奶白色即停火；
　　7.将汤和汤渣过筛出来,浓汤备用；
　　8.热锅下油,倒入2大勺的蕃茄酱和蕃茄片,炒2-3分钟左右；
　　9.倒入浓汤,大火烧开汤底；
　　10.倒入白贝,再继续保持大火状态,滚至白贝打开壳；
　　11.加入鱼肉片,轻轻搅拌下,待锅里的鱼片肉变奶白色,即可关火调味食用。
小贴士:
　　1.鱼头和鱼骨头最好不要扔,这个是用来熬鱼汤底的；
　　2.加入白贝可以让汤更鲜甜,如果不喜欢就不勉强啦,汤底不会差太远的。
　　□绿茶沙拉
　　原料:绿茶、芦笋、玉米、小番茄、生菜、胡萝卜、鸡蛋、色拉酱。　　　步骤:
　　1.把绿茶放入杯中,以70℃的低温开水冲泡,茶水备用；
　　2.各种蔬菜清洗干净,芦笋、玉米、胡萝卜3样入沸水焯熟控干,然后芦笋、胡萝卜切成丁后备用；
　　3.鸡蛋煮熟去壳把黄、白分别切成丁,小番茄、生菜撕成小块；
　　4.把所有备料放入大容器中,浇上色拉酱和适量绿茶水拌匀即可。

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