想吃低价海货还是有点难

新鲜海货难见本地产,遭遇四道贩子层层加价

2013年09月02日　来源：齐鲁晚报
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　　开海首日,市民在市场挑选活虾。实习生　韩榕　摄

本报记者　蓝娜娜　实习生　韩榕
　　“加吉头,鲅鱼尾,刀鱼肚子,鲕鱼嘴。”对于喜好海鲜的青岛市民而言,经过三个月的休渔期,终于又可以吃上青岛近海的新鲜海货了。1日,记者调查得知,受货源紧张、商贩多次转手等影响,如今市民想吃上大量低价海货不容易。

现状　逛三四家摊位,凑齐一锅杂鱼
　　鲳鱼、鼓眼鱼、偏口鱼、舌头鱼等杂鱼混在一锅红烧闷制,这是靠海吃海的青岛市民非常感兴趣的一道佳肴。可随着近海渔业资源的日益减少,市民想买到合适的本地鲜鱼成了一件难事。
　　青岛市民宝利(化名)是一位忠实的海鲜爱好者,几乎每个周都会做一顿海鲜宴,说起自己三四十年购买海货的经历,宝利感慨良多。“市场上的海货卖得越来越贵了,而且很多都来自南方远海,吃起来口感不如青岛本地的。为了能吃上最纯正的本地海货,我几乎每次都是到沙子口码头或者小港码头,上渔船直接买。”宝利说,如今到码头能明显感觉出渔业资源的减少,原本数十艘渔船拥挤地排在码头附近的热闹场面已经看不到了,零零散散一些小渔船上也没有多少合适的海货。
　　“一般做一锅红烧杂鱼得需要七八条鱼,重量基本在3两左右一条,以前在一家或者两家摊位就能买齐,现在渔船上近海鱼都太小,一斤能称十多条,为了能凑齐一锅鱼,差不多要逛三四个摊位才能挑出合适的。”宝利说,到码头买海鲜的人都是为了能吃上青岛本地海货,可因为近海货源比较少,商贩中不少人“挂羊头卖狗肉”,打着本地名号卖南方货,这也增加了挑选的难度。

原因　海鲜“由海入市”要经四道手
　　经常买海鲜的市民会感觉到,海鲜的价格在持续走高。1日,记者在沙子口探访得知,一斤七八条的小黄花鱼价格在7元至12元之间,梭子蟹每斤45元到65元不等,石夹红每斤50元至70元不等,而一斤11个或12个的对虾每斤价格更是高至110元。
　　“就拿石夹红来说吧,上世纪90年代1斤4个大小的石夹红10多块钱一斤,2007年左右就涨到30多块钱,现在差不多就涨到50块到60块一斤。”宝利说。
　　对于海鲜价格的频频上涨,河马石市场一位从事海鲜销售10多年的周女士称,海货减少、出海成本增加、物价提高等多种因素促使价格猛涨,如今各类海鲜的价格相较2007年几乎普遍翻了一番。
　　“老百姓直接去码头买海鲜,价格肯定比在市区市场购买便宜些,毕竟码头那边没有经过那么多道转手。比如这次开海后的鲜鱼、虾虎,从渔民到我手里,至少要经过四道手。”周女士说,一般情况下,渔民会先将打捞上的成批鲜鱼、虾虎等海鲜贩卖给码头收购商,之后码头收购商在收集各家海鲜后转手给批发商,批发商再将大量的海鲜运往市场批发给各零售商,“比如市场上零售的虾虎每斤30多元,从批发商进货也就22元左右,其中差价一方面是赚的利润,另一方面要刨除死去虾虎的成本,而批发商从码头收购商那进货的价格也就17元左右,码头收购商从渔民手中收购也就12元左右。经过整个过程,虾虎价格翻了一番。”