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入冬,齐鲁原酒进入热销季节
零度成为原酒热销的分水岭,专家建议瞪大眼睛找真正的原酒
2014年12月04日　　来源：齐鲁晚报
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　　 　　农历节气历来是代表天气的最好语言。自12月1日,山东全境进入0℃天气以来,各大名酒厂家的高度原酒开始备受关注,很多泡酒市民更是千方百计淘一坛酒厂真正的原酒。刚刚进入冬季,山东各地兴起了一股寻找原酒之风,并有越刮越烈之势。以追求健康为主题的原酒泡老药方,成为一种时尚。
齐鲁大地热销原酒
　　省直机关的卢先生,是一位高知,对自己身体的“维护”有特殊的见解。这两天,他通过章丘某局的老同学,找到了山东百脉泉酒业的销售老总马业准,不为别的,就是让马总给挑一坛这位双料国际白酒评委认可的原酒,卢先生要用真正的原酒,泡一坛从名中医那里收藏的一副老药方,据说这方老药方具有养颜祛病的“神奇”效果。
　　无独有偶,这几天来找景阳冈酒厂副总经理刘进文的“有派头”的客户,突然多起来,他们这些人来都是认准了景阳冈酒厂的老家底----存在地下酒窖里二三十年之久的原酒,不问价格,只问质量----要原汁原味的老原酒,这个季节要买回家泡老药方用,酒的质量不能含糊。“有的客人,甚至要求我们当着他们的面,从酒窖里装酒,装酒不能用塑料制品,有人甚至带着装酒专用的陶瓷坛,一看就很专业。”
　　如果说这些“有派头”人士的直接灌装原酒,有些高大上了,一般人模仿不了。而景芝私家酒窖内的忙碌,则是齐鲁原酒热销的最好见证。这座全国规模、档次堪称第一的齐鲁酒地,这些天来,原本已经封坛的客人,有的来分装原酒回家备用；新客户则忙着来封一坛酒。工作人员反馈的信息是:很多人取出原酒回家泡老药方用。作为记载在吉尼斯大纪录的1915国井酒庄,这些天来接待了全国各地的定制酒客户,90%以上的客户定制了“国井酒庄酒”,有的继续封藏在酒庄里,有的则带回家了。天地缘的洞藏酒,更是吸引了一批品酒人士的关注,在酒洞里封坛原酒,成了他们最直接的需求。中国最早发起储酒文化的花冠集团,已经形成了一批坚实的原酒消费客户。
原酒背后是健康
　　为何大家开始到处淘原酒?为何在入冬后热议原酒?原酒热背后的逻辑关系是什么?为此,本报记者进行了深入采访。
　　卢先生费了这么大劲,淘了一坛济南首家私家酒窖的坛子原酒,回家后,只干了一件事,就是用原酒泡了老中医给的周公百岁老药方。“其实,这副老药方挺简单的,就是黄芪、茯神、白术、熟地、当归等十几种最常见的中药材,按照一定配方来泡酒,然后每天喝几口药酒,它最大的特点就是气血双补,久服不燥,短时间内就能升发人体阳气,祛除体内湿邪。因此有人称它为百岁酒,很多健康长寿人士是常年喝这款酒,而入冬季节熬制,是最佳时机。”卢先生简单介绍道。
　　在1915国井酒庄里,记者恰巧遇到了东营的陈先生。他从东营赶过来,就是为了淘一坛真正的原酒。“泡药酒,关键是选对酒。酒要真正的粮食酿造,要在酒窖储存十年以上。这样的原酒,才能真正从药材中溶解有效成分,好的原酒对人身体有益,药材里的精华在酒溶剂里会发挥更大的疗效。按照我的经验,这样的高度原酒,一定不要用塑料桶一类的制品盛放,最好放在陶瓷坛子里。既然是对身体保健的良方,就要讲究一些才是。”这就是人们为何不辞辛苦要来淘换一坛原酒的真正原因。
选原酒要注意“四原”
　　入冬以来,齐鲁原酒热要注意哪些事项?山东省白酒协会技术专家委员会给出了答案,选择入药原酒,最好选择“四原”原酒。
　　作为中华文明的重要载体,世界四大蒸馏酒之一的中国白酒,从生产工艺上分酿造和储存环节。酿造讲究微生物发酵,用传统窖池发酵,酿造工艺传承几千年的传统工艺,发酵要用曲,曲为酒之母,酿酒质量的高低,取决于酒曲的工艺水平。经过九九八十一天的发酵过程,取其十分之一的酒头酒,进行长达十年以上的酒窖储存,期间任其自由生长,不添加任何外来“催化剂”,只有这样酿出来的原酒,才能达到“原窖、原酿、原味、原度”的标准,用符合“四原”标准的原酒,来泡制经典老药方,才能达到最佳保健效果。
　　　　　　　本报记者　李克新


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