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想吃胶东大饽饽,快来团购吧

馋了就快拨打预订电话96706126

2015年02月04日　　来源：齐鲁晚报

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　　胶东大饽饽正在紧张制作中,估计周末就到货。　　　　　本报记者　左庆　摄

　　　　本报2月3日讯(记者　林媛媛)　在胶东,大饽饽是过年必不可少的面食。过年吃一个松软喷香的大饽饽,不光是享受一分美味,也是为了图一个吉祥的好彩头。为此,本报特联合来自烟台海阳的传统面食品牌“桂花面食”推出胶东大饽饽礼盒,欢迎需要的市民拨打本报热线电话96706126预订。　　　
　　桂花面食的创始人由桂花是一个地地道道的海阳人,从小吃着大饽饽长大。她学做胶东大饽饽,就是跟着村子里的婶子大娘们学的,学的是地地道道的胶东农村手艺。
　　11年前,由桂花来到济南,开了一家面食店专门做胶东大饽饽,并注册了“桂花面食”的品牌。“我们公司的员工都是我从海阳老家带来的,做的大饽饽都是用最传统的手工制作,饽饽选用优质的面粉和酵母粉,除此之外没有任何添加。”
　　制作胶东大饽饽有个讲究,那就是饽饽上锅蒸之前要经过三次发酵。“用酵母粉和面之后,先把面发得蓬松柔软,然后加面粉使劲揉磨,一直揉到面团光滑有劲不粘手,这时候就放起来再一次发酵。”由桂花说,大饽饽之所以吃起来口感好,就是因为揉面的力道大,可以说揉得越有劲饽饽越好吃。
　　“第二次发酵之后,再加面粉揉,揉好了就用不同的模具把面做成各种形状。”由桂花介绍说,这次揉完之后,已经成型的面团还要再发酵一次,至此大饽饽的三次发酵就完成,可以上锅蒸了。
　　胶东大饽饽的最高境界就是出锅的时候裂开一个口子,主要就是图一个“饽饽笑了”的好彩头。“想要让饽饽出锅的时候开口,关键就是揉面的功夫和蒸饽饽的火候,这都不是一朝一夕的功夫,是我常年做饽饽加上用心琢磨出来的。”
　　本报此次联合桂花面食推出的胶东大饽饽礼盒装,共有6种不同造型的饽饽,分别是代表年年有余的“鱼”、代表平安如意的“葫芦”、代表长寿无疆的“寿桃”、代表家和万事兴的“家”、代表岁岁顺利的“长岁”,以及最经典的大枣饽饽“枣山”。每种两个,一共12个,每个饽饽大约重8两,一盒饽饽的净重大约在9.5斤。大饽饽全部采用精选面粉加酵母粉做成,除此之外没有任何添加。
　　现在,本报推出的胶东大饽饽正式开始接受预订,每盒98元,有需要的读者可以拨打预订电话96706126,留下您的姓名联系方式以及想要预订的数量。

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