两款“升发”美食理气助消化 - 齐鲁晚报数字报刊

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两款“升发”美食理气助消化

2015年02月05日　　来源：齐鲁晚报

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　　　　立春养生应多吃辛温发散的食物,如大枣、豆豉、葱、香菜、花生、虾仁等。此外,萝卜、还可与粳米煮粥食或烙制萝卜丝饼,有理气、助消化、补脾胃、祛风寒、祛痰、解毒等多方面功效。
　　虾仁韭菜
　　【配料】:虾仁30克,韭菜250克,鸡蛋1个,食盐、酱油、淀粉、植物油、麻油各适量。
　　【做法】:虾仁洗净水发涨,约20分钟后捞出淋干水分待用；韭菜摘洗干净,切3厘米长段备用；
　　鸡蛋打破盛入碗内,搅拌均匀加入淀粉、麻油调成蛋糊,把虾仁倒入拌匀待用。
　　炒锅烧热倒入植物油,待油热后下虾仁翻炒,蛋糊凝住虾仁后放入韭菜同炒,待韭菜炒熟,放食盐、淋麻油,搅拌均匀起锅即可。
　　【功效】:补肾阳、固肾气、通乳汁。(韭菜含用大量粗纤维,能刺激肠壁,增强蠕动,故这道菜益可作习惯性便秘患者之膳食。)
　　食物禁忌:猪肝忌与黄豆、豆腐同食(同食易发痼疾)；忌与鱼肉同食(同食令人伤神)。立春以后,羊肉就不能作为餐桌上的常备佳肴了,否则会对身体不利。
　　首乌肝片
　　【配料】:首乌液20毫升,鲜猪肝250克,水发木耳25克,青菜叶少许,绍酒、醋、盐、淀粉、鲜汤、酱油、葱、姜、蒜、油适量。
　　【做法】:首乌煎汤浓缩,取20毫升药液备用,猪肝剔筋洗净切片,葱、姜、蒜洗净,葱姜切丝,蒜切片,青菜洗净控干。
　　将猪肝片放入首乌汁内浸蘸(取一半首乌汁),加少许食盐,放适量淀粉搅拌均匀,另把剩余的首乌汁、酱油、绍酒、醋、湿淀粉和鲜汤兑成滋汁。
　　炒锅置大火上烧热入油,待油热放入拌好的猪肝片滑透,用漏勺淋取余油,锅内剩少量油,下入蒜片、姜末略煸出香味下猪肝、水发木耳,暴炒数分钟,将青菜叶入锅翻炒数次,八成熟时倒入滋汁炒拌均匀,出锅前把葱丝下锅,翻炒即下,起锅即成。
　　【功效】:补肝肾,益精血,乌发明目。(首乌即能保肝,又可降脂、降压；木耳有通利血脉之效,无病常吃也能健身益寿。

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