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年轻人消费习惯改变甜品市场
买小东西也愿意为服务付费
2017年08月04日　　来源：齐鲁晚报
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　　 　　山东鲁菜研发推广中心培训孵化部部长张文捷说,餐饮市场中已经有越来越多年轻人的消费身影。“不像老一辈讲究排场,爱喝酒吃大菜。年轻人也有讲究,对新奇口味很热衷,对品质的要求也高。”而甜点饮品本身又非常吸引年轻人,而且更容易实现标准化生产,一旦标准化后,品质更有保证,人力成本也会降低。
　　“甜品市场其实是餐饮行业内的一个细分市场,本来只是一个冰激凌或者奶茶就结束的市场,现在已经做得很专业,更精致,背后其实是年轻人的口味需要。”济南市社科院经济研究所所长王征说,不少年纪比较大的人有糖尿病等不适合吃很甜的东西,所以甜品市场对他们的吸引力比较小,但是年轻人特别是女孩喜欢吃甜,新的市场应运而生。
　　“女孩出去逛街或者吃饭,一般不喝酒,喜欢饮料甜品。有这样一个在大商场里档次比较高的地方坐下来,边聊边吃,也是逛街的一大乐事。”王征说,最重要的是,不少年轻人的收入已经增加,而且适度超前的消费习惯也逐渐形成。
　　“舍得花钱,而且甜品虽然单价很贵,但总体来说也吃不太多,吃不到上千,顶多一两百,这个价钱大部分年轻人还是能负担得起。”王征认为,80后、90后、00后也非常注重口味、个性和体面,在小东西上也非常讲究,而且也愿意付费,这和老一辈讲究节省追求实惠的消费习惯已经不一样了。“这样年轻化的消费反映到市场上还有很多,甜品市场只是其中反应比较快的市场之一。”　　本报记者　王皇
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