舌尖纷争网战正酣 - 齐鲁晚报数字报刊

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舌尖纷争　网战正酣

菏泽餐饮企业从线下拼到线上,抢占日趋紧缩市场

2014年07月25日　　来源：齐鲁晚报

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　　　　本报记者　董梦婕　　　
　　限制三公消费以来,高端餐饮业大量政务酒宴订单流失,倒逼餐饮企业加快升级转型步伐,逐渐增添平民化元素,以抢占日趋紧缩的餐饮市场。
　　在这种情况下,高端餐饮尤其是平民餐饮为了分得餐饮市场一杯羹,甚至为了生存,他们将目光投向被消费者熟知的各类团购网站,越来越多的餐饮企业借力网络、手机,搭建新的营销平台进行血拼。
餐饮推广愈加青睐网络　线上营销激战正酣
　　一个多月前,24岁的崔新节在步行街附近开了一家意合披萨店,小店位置稍偏,占地仅20多个平方,为了增加新店人气,开业不到半个月就加入糯米网,随后又入驻美团网,以多款钜惠订餐信息积揽人气。
　　“进驻团购网站后,生意明显比以前好,回头客也多了。”崔新节说,为了帮新店招揽人气,他想了一些推广方案,最重要的一条就是借助团购网站的庞大流量快速打响品牌,“人气不高并非一定是口味和价格问题,有些消费者存在吃熟心理,不会主动尝试新店,目前通过薄利多销的网络方式可以让新店快速成熟起来。”
　　和崔新节有同样想法的商家并不少,记者从各大团购网站看到,团购已然成为不少餐饮单位推广产品炙手可热的方式。不仅一些不知名的小餐饮店名列其中,就连上岛咖啡、重庆鸡公煲、佛罗伦萨、德克士等连锁企业也做线上营销,甚至柏青大酒店、花园大酒店等也放下身段,加入到餐饮团购营销的大军。
　　“网站从2011年开始运营,截止到现在会员已近6万人,仅今年就增长了3万人,其中,餐饮行业占了1/3左右。”菏泽团购网主管董玉荣说,每个团购网站上的餐饮和娱乐都是最重要的王牌,近年来,特别是餐饮类团购增长迅猛,也是网站的主要客户群。
　　近日,国内独立团购导航网站团800发布的《2014年6月中国团购市场统计报告》显示:上半年国内团购累计成交额达294.3亿元,仅6月的团购成交额就达59.3亿元,同比增长127%；月度购买人次近亿,同比增长110%。在众多的团购品类中,餐饮类和酒店类团购半年成交额同比增长均达到1.3倍,其中上半年餐饮类团购成交额达166.6亿元,同比净增95.4亿元。
　　网络营销　不放过任何一块阵地
　　一些餐饮企业通过团购来进行互联网线上的促销宣传,还有一些企业则通过互联网和微信平台直接推广自己的企业和产品。
　　“参加团购用餐的顾客扫一下桌面上的微信二维码就可以免费获赠一张会员卡,之后持卡可以享受8.8折优惠,如果单独办卡需要多掏20元的工本费。”在凤凰城的长春藤休闲餐厅,记者按照餐厅服务人员的指导添加了该店的微信公共号后,领到了一张会员卡。浏览该店的微信平台发布的信息,记者看到除了菜品还有人生感悟等内容。“网络营销可以吸引消费者关注,但是要留住客人就不容易了,微信圈可以将食客集中,我们最近还会利用微信平台多发布一些菜品的优惠信息提高顾客的关注度。”
　　在窝窝团的品牌汇栏目里,记者看到不少企业开设了网上专卖店,进入店铺页面,不但有企业的详细介绍,团购商品也一目了然。“团购信息上线时间短,商家还不能随意更换,作为连锁餐饮企业,我们也想过做一个企业网站,消费者可以直接在网上订餐、下载优惠券信息。”菏泽某快餐连锁品牌负责人说,构建电子平台与消费者互动能增加顾客粘性和品牌效应,麦当劳和肯德基不仅有自己的订餐网还先后推出了手机APP,进行网上推广。
网络营销是双刃剑　回归美食是王道
　　“相比传统坐等上门的被动营销模式,电子商务为传统餐饮行业注入了新的活力。”菏泽学院经济管理系教师尹鹏说,团购等电子平台让消费者体验到了实惠,也省去了点餐的过程,确实被越来越多的人接受和欢迎。
　　据了解,为走出持续负增长的严冬,全市超过九成的高端餐饮企业早已向大众化餐饮过渡,不再设最低消费,并增加中等价位菜品和推出特色套餐和价格适中的商务套餐揽客,大众化餐饮竞争日趋白热化。
　　菏泽市烹饪餐饮业协会相关负责人表示,对于传统餐饮企业来说,电子商务不仅是一时的“抢客工具”,借助网络平台摸清消费群体底牌,最终实现服务升级才是目的。“互联网营销是把双刃剑,短时间内可以积攒人气,如果做的好吃,消费者会口口相传,如果做的不好,则会出现相反效果,本质还是要回归美食本质,只有服务细节上做到位、味道上做精才能在竞争中脱颖而出。”

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