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大寒过后　这些蔬菜不妨多吃

2015年01月28日　　来源：齐鲁晚报

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　　　　1、菠菜
　　1杯(为实验所用量杯)菠菜的维生素K和叶黄素含量超过膳食参考摄入量,另外还含有维生素A、锰、叶酸、镁、钙和铁以及类黄酮和类胡萝卜素。
　　吃法:菠菜熟吃更有营养。吃法比较随意,可以爆炒或做汤。
　　2、西红柿
　　冬天人“体寒”与“压力”是影响睡眠的两大因素,而西红柿里的番茄红素能够清理血液、促进新陈代谢,具有放松神经、缓解压力的作用,适宜冬天食用。
　　3、萝卜缨
　　2/3杯萝卜缨中维生素K和叶黄素的含量达到美国科学院提出的每日建议摄入量。维生素C达到建议摄入量的75%以上。
　　吃法:简单的吃法是洗净蘸酱。也可凉拌,或者炒肉丝。
　　4、小白菜
　　小白菜含钙量高,是防治维生素D缺乏的理想蔬菜,还具有缓解精神紧张的功能,常吃小白菜有利于预防心血管疾病,降低患癌症危险性。
　　5、红柿子椒
　　1个红柿子椒中所含的能增强免疫功能的维生素C是美国科学院提出的每日建议摄入量的250%。
　　吃法:将其剁碎,与芹菜拌在一起,然后浇上橄榄油和醋。
　　6、红薯。
　　红薯供给了人体大量的蛋白、糖、维生素,具有补虚乏、益气力、和胃、暖胃等功效。
　　7、胡萝卜
　　每100克含胡萝卜素1.35——17.25毫克,还含有维生素B族、维生素C、脂肪及糖类和铁、果胶、无机盐等。
　　吃法:胡萝卜生吃可洁齿,整个烤着吃更营养。
　　8、西兰花
　　热量低,纤维含量高,维生素C比大白菜、番茄和芹菜更高。
　　吃法:凉拌或加入沙拉。
　　9、芥菜
　　芥菜叶黄素和维生素K含量极高,另外也富含维生素A、维生素B族、维生素C和维生素D、胡萝卜素和膳食纤维。
　　吃法:芥菜主要用于配菜炒着吃,或煮成汤。但是,需要注意的是,芥菜不宜生食或多吃。
　　10、莴苣
　　1.5杯煮熟的莴苣(莴笋)所含维生素A达到膳食参考摄入量。维生素A对保持牙齿和皮肤健康非常重要。
　　吃法:将莴苣切成细条,与鸡肉丁拌在一起,做成馅饼状烤熟。

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