本报枣庄8月11日讯(见习记者 殷悦 通讯员 鲁大鹏 陈振 刘海微) 8月10日、11日两天,由山东省烹饪协会、滕州市人民政府主办的山东省第六届淡水鱼(湖产品)烹饪大赛暨第三届鲁南美食文化节在滕州市盈泰生态温泉度假村举办。百余名淡水鱼烹饪高手云集于此、同台竞技,一展淡水鱼烹饪技艺。经过激烈的角逐,大赛共评出特别金奖20个,金奖40个,银奖14个,并评出大坞狗肉、张汪景坤鸭等鲁南美食20个,优秀组织奖17个。
本次大赛以“倡导节约低碳弘扬烹饪文化”为主题,包括淡水鱼(湖产品)烹饪大赛、鲁南特色美食评比展示、烹饪绝技表演三大内容。记者在比赛现场看到,来自山东省各地的烹饪大师们个个身怀绝技,制作出的菜品既香气扑鼻又造型美观,精湛熟练的厨艺令人大开眼界,普通的食材经过他们的巧手变成了一道道艺术珍品,当色香味俱佳的菜肴摆上参展桌时,围观者忍不住垂涎三尺、啧啧称奇。现场,来自临沂的一位参赛选手向记者介绍起他的菜品《“鱼”乐新闻》。“这道菜以淡水武昌鱼,八宝豆豉,自制黄椒酱,青红椒为原料,以滕州微山湖清澈的湖水及荷花为原型,加上精心加工雕琢的糖艺‘荷花乐’,让这道菜的美味,不只留于嘴,更印于心。”该选手说道。
据了解,滕州因泉而得名。泉源、湖泊、河流众多,淡水资源丰富,是淡水鱼的故乡,出产四鼻孔鲤鱼、扁鱼、乌鱼、漕鱼等40余种淡水鱼类。据滕州市汉画像石馆存石和有关历史资料显示,滕州先民就有着淡水鱼烹饪的详细记载,并孕育了丰富的淡水鱼烹饪文化。随着人民生活水平的提高,餐饮服务业的蓬勃发展,滕州市已连续六届成功举办“山东省淡水鱼烹饪大赛”,挖掘整理和开发创新了许多优秀的民间淡水鱼烹饪技艺和传统菜品,并于2010年被山东省烹饪协会授予“山东省淡水鱼烹饪之乡”荣誉称号。本届淡水鱼(湖产品)烹饪大赛暨第三届鲁南美食文化节的成功举办,进一步弘扬了山东饮食文化,有力推动了山东省餐饮旅游业又好又快发展,对于推广地方餐饮文化特色,叫响餐饮文化品牌有着重要的意义。
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