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“春风贺喜无言语,排比花枝满杏园”。一边赏花一边尝花,光是品味着意境,就已经“酒不醉人人自醉”了吧……花的色泽、气味、形态、能量都能起到意想不到的健康养生作用。据专家测定,鲜花含有22种人体所需的氨基酸及各种元素,具有一定的药用和保健功能,可增强体质、延年益寿。如今,人们将鲜花做成佳肴也不稀奇,我国各地的菜肴中都有使用鲜花做食材,比如上海的桂花栗子、菊花糕、玉兰炒鱼片,广东顺德的菊花炸鲮鱼球、菊花肉、菊花鲈鱼,北京的茉莉鸡脯,河南的牡丹花汤等等。口水流满地了吧!
□桂花糖藕
上海慧公馆的百花宴中江南著名的前菜“桂花糖藕”,其中少不了的自然是金黄色的桂花,给糖藕增加了浓郁的香气。而用一句《月下闻桂花》里面的诗句:桂不多花细细风来做菜牌,颇具古韵。
□樱花素面
在传统樱花料理中,常见的有樱花卷和樱花素面,前者重在形,虾子、蟹棒的红艳色泽会让手卷充满春天味道,搭配樱花酱和酸甜寿司酱非常开胃。而樱花冷面,最地道的做法是将紫苏粉、樱花粉一起和面,做出的面条透着淡淡的红晕晶莹透亮。
□芝麻百花脆菊炸大虾
新鲜的脆炸海中虾,配合甜甜的菊花蜜和肉汁,再吃淡香味四溢的菊花花瓣牛油饭,感觉香口而不腻。
□菊花银丝羹
温补的鸡肉是滋补养身的好东西,而在所有的做法当中,热乎乎的鸡汤不失为最应季的选择。只喝鸡汤,口味未免太单调,试一下在里面加入菊花和细细的豆皮丝吧,让不一样的鲜美味道溢出来。
□鸡丝蕉花沙律
泰国人爱香蕉,虽然他们不会像中国人一样将花煮熟,但他们喜欢用香蕉花做沙拉,将香蕉花、鸡丝、辣椒和花生椰奶等等混在一起,最后于表面洒上干葱和洋葱丝。这个带辣的沙拉入口有阵阵花生酱味,大概是椰奶和花生的化学作用吧!蕉花本身没味道,但口感像椰菜丝,甚有咬感。
鸡丝蕉花沙律
菊花银丝羹
樱花素面
芝麻百花脆菊炸大虾
玫瑰山药泥
用料:山药,糖,牛奶,玫瑰花。
做法:1、山药洗干净,刮去外皮蒸熟；
2、蒸熟后取出用勺子把山药压成泥；
3、在山药泥中加入适量的糖和牛奶；
4、将玫瑰花搅碎,放在山药泥里搅拌均匀即可食用。
以花为食材自古有之,据说乾隆皇帝就酷爱玫瑰饼、而慈禧太后更是善于食花养颜。有的花甚至还可用来酿酒,酒中带着花香,别具一格。在这初夏时节,鲜花绽放之时,唤醒味蕾,体味一把舌尖上的花花世界。
□小慧
在西方,花草茶被称为Herb Tea,特指那些不含茶叶成分的香草类饮品,与我们说的花茶是不一样的,花草茶其实是不含“茶叶”的成分。正确来说,花草茶指的是将植物之根、茎、叶、花或皮等部分加以煎煮或冲泡,而产生芳香味道的草本饮料。然而,在医疗技术并不发达的古代社会,药草作为民间重要的医药配方,人们更注重它的疗效。直到18世纪末,药草茶的休闲价值才逐渐被人们发现,在法国发展为一种饮用时尚,尤其受到女性朋友的喜爱。营养学专家认为,常喝鲜花茶,可调节神经,促进新陈代谢,提高机体免疫力,其中许多鲜花可有效地淡化脸上的斑点,抑制脸上的暗疮,延缓皮肤衰老。
喝花草茶虽是一种时尚,但需要注意的是,每一种花草都有它独特的药性、功效和花草茶搭配禁忌,应根据自己的身体状况来选用,不能盲目赶时髦。特别是复合花草茶更应谨慎,要了解各个花草之间的药性是否相克,不能胡乱混着。
各种花草的功效
大部分的花草茶如玫瑰、薰衣草、洋甘菊和薄荷等都具有养颜、抗衰老及滋润肌肤的美容功效,含丰富维他命C的粉红玫瑰花茶更加值得推荐。花草茶除了美容功效外,花茶对于舒缓压力、镇静神经等更加有效,是缓解这些不适的良方。洋甘菊花茶具有松弛神经、安抚心宁、消除噩梦以及舒缓头痛等主要功效。饭后喝一杯洋甘菊花茶可以帮助消化,而睡前喝则可促进睡眠。将洋甘菊和粉红玫瑰花茶混合饮用美颜功效更胜一筹,并且具有抗皮肤敏感的作用,是许多爱美女士的心头之选。
百花入酿,不仅使得美酒味醇香远,同时,由于酒能把药力导引到身体的经络和血脉中去,各花本身所具有的药理作用能够得到了更好的发挥。传说中王母的百花仙酿,也确有道理所在,百花酿酒,乃中国人养生必备之物。西湖十景之一的柳浪闻莺内有古迹仙姥墩,传说有一农妇善用百花酿酒,后被神仙得知常来买酒,用仙丹一枚以代酒钱,农妇服用后飞升而去,后来有人见她在洞庭湖畔卖百花酒,因此称她仙姥。王安石有《送惠思归钱塘》诗“绿净堂前湖水绿,归来正复有荷花。花前若见馀杭姆,为道仙人忆酒家。”说的就是这件事。
可见以花酿酒历史久远,而且品种丰富。
□桂花酒:战国时代大诗人屈原在《九歌》中有“惠肴蒸兮兰籍,奠桂酒兮椒浆”的诗句。十分明显,当时便已盛行以桂花来酿酒了。迄今桂花酒仍然是主产我国的具有香醇桂花味的一种较高级的酒类。
□菊花酒:菊花制酒分菊花酿酒和菊花浸酒。酿酒是在每年九月间,选择半开的菊花,连带少许茎叶一并捣碎,拌和在蒸热的秫米醪酪里发酵,到来年九月,开封榨酿而成。此法虽然简单,但要历时一年之久。浸酒是在菊花盛开时,采纯净花朵去蒂,每公斤花可浸泡五公斤好酒,密封十天左右便可以饮用。
□荷花酒:《续世说》中,曾记载了以莲花制酒的方法,大体是把莲花捣碎,浸入酒内,使酒具有莲花的清香。名目碧芳酒。到清代,莲花酒的制法又有发展。《清稗类钞》载:“瀛台种荷万柄,青盘翠盖,一望无际,孝钦后每令小阉采其芯加药料制成佳酿,玉液琼浆不能过也。”
□桃花酒:人称“养颜酒”。还可加入枸杞、蜂蜜一同酿制。每年的农历3月3日或清明前后,采集东南方向枝条上花苞初开放不久的桃花,与枸杞同浸于酒中,容器密封,1个月后即可食用。《普济方》中指出桃花酿酒可以活血润肤,有助于防止皮肤老化,肤色暗沉等功效。
□美腿茶
材料:
a马鞭草、迷迭香、柠檬草各2-3克甜叶菊3-5片,也可依个人口味投放。
b马鞭草、迷迭香、柠檬草、薄荷各3克水500ml。
做法:
1.将马鞭草用手撕破放入钵中。
2.将迷迭香、柠檬草、薄荷 加入钵中混匀,装入袋中绑紧成茶包。
3.茶包放入杯中,冲入热开水,静置3-5分钟,香味溢出即可饮用可反覆冲泡5次。
□百合花茶
材料:百合花干品10g、开水300ml、冰糖少许。
做法:百合花放进壶中,倒入开水,闷5分钟后加入冰糖调味。
功效:滋阴养肺、清心安神、润肺止咳等。
□美白祛斑茶
材料:牡丹花球4朵、千日红花2朵、桃花6朵、柠檬干1片、冰糖适量
做法:将所有花草盛入壶中,倒入烧开的水,加盖焖5分钟以上即可。
功效:调节内分泌,具有通经络、祛斑美白等功效。
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