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如何区别野生海参和池养海参?

2014年06月25日　　来源：齐鲁晚报

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　　　　1、海参底足:野生海刺参一般生长在水深20米左右的海域,通过底足行动来寻找食物,所以底足长得短而粗壮；而池养海参因为长期使用养殖人员投放的饵料不需要移动,且生活在浅水区域,底足的行动作用下降,吸附力差,变得细长。
　　2、海参嘴:野生海参的沙嘴大而坚硬。
　　3、海参肉质:野生海参因为生长水域深(15到20米),水温低,日照少,生长慢,肉质厚实有弹性,筋宽厚饱满,沉积的营养物质丰富；而池养海参生长得快,肉质松软不紧实。
　　4、海参疣足:野生海参生长环境恶劣风浪多,饵料不充足,活动较多,背部和两侧的刺都是很粗壮,而且粗细不一；而池养海参环境风浪小,饵料丰富,活动较少,刺长的细尖长。
　　5、海参口感:野生刺参非常耐煮,即使煮得时间长一点,也不会有太大影响,煮后的参体有弹性,刺透亮,肉质筋道,有咬头,口感好；池养刺参不耐煮,煮的时间稍长就发囊,肉质乏韧性,口感不好。另外,野生的海参口感劲道,无涩味,切口细腻、整齐、均匀。

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