研发是喜旺提高质量的第一要务

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研发是喜旺提高质量的第一要务

在新技术、新工艺引进方面,喜旺研发部从未停止前进的步伐

2014年06月25日　　来源：齐鲁晚报

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　　　　卖肉食还需要研发?喜旺人的答案是不仅要研发,还要当成提高产品的第一要务。“提到质量,可能大部分人都想不到研发,其实产品质量的提升往往都是从技术开始。在新技术、新工艺引进方面,研发部从未停止前进的步伐。”有着丰富的技术工作经验的喜旺工程师如是说。
　　“公司对质量的要求不单单是要达到标准这么简单,还要求在保证产品标准的前提下提升其他指标。”工程师举例说,“拿西式产品为例,在不影响口味和外观的前提下,保证足够的保质期就是一项技术挑战。为此,我们专门成立了课题来攻关,从产品相关的原材料到工艺操作挨个进行试验,最终通过引进高阻隔包装膜,并用低温杀菌工艺代替常温杀菌工艺达到了这个目的,而且产品的外观也得到了明显的改善。”
　　其实,不光是保质期,很多质量问题都可以通过工艺的改革来改善或消除。　　　　
　　“很多消费者都有这样的经历,夏天市场上的火腿肠会有出水的情况。”研发部的员工给记者举了个例子,“但喜旺的五香冷切就没有这个问题。这是由于我们经过不断的试验论证后,研发出了新工艺,使出水问题得到有效的改善。现在我们正利用这个新工艺来改善喜旺Q仔等产品,预计也会取得良好效果。”
　　长期以来,喜旺集团非常重视科技创新,其生产工艺以及产品质量获得了业内外的一直好评。除了前不久获得加拿大阿尔伯塔省肉类产品评比第一名外,喜旺集团还参与起草了多项国家行业标准,其标准化管理工作一直领跑于肉制品行业。喜旺公司是山东标准化协会理事单位,是“第一届全国肉禽蛋制品标准化技术委员会委员”,并获得了标准化良好行为AAA认证。喜旺集团已参与了国家《新鲜肉卫生操作规程》、《低温肉制品质量安全要求》、《酱卤肉制品》、《中式香肠》等多项标准的编写、修订。
据统计,十二五期间,喜旺集团共承担国家星火计划、国家科技支撑计划课题及公益性行业(农业)科研专项等国家级科研项目3项,省、市级科研项目6项,科研水平在肉制品行业遥遥领先。
　　“让消费者吃上最有营养、最放心的肉制品,这是我们不懈的追求。”喜旺集团工程师告诉记者,2014年,喜旺将继续推行低温工艺,重点开展西式产品低温工艺及配方研究,希望能提升喜旺产品的口感和品质,为消费者提供更加美味的优质产品。

　　喜旺研发中心。

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