大众餐饮是趋势 - 齐鲁晚报数字报刊

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专家谈酒店发展形势:

大众餐饮是趋势

2014年09月01日　　来源：齐鲁晚报

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　　　　29日在山东省旅游饭店协会鲁北片区总经理高端论坛上,山东省烹饪协会副秘书长李志刚称,今后一段时期内,大众化餐饮是趋势,不少酒店都从高端餐饮向大众化餐饮转型。
　　他指出了大众餐饮的三大误区,酒店跟风减人降费用、降成本；经常改变,业态太多,尝试太多；以为走出去,学习旺店模式,就能找到解决问题的灵丹妙药,而忽略了执行力、销售、创新、特色服务等方面。
　　李志刚建议:要善用自己已有的饮食、氛围、产业、社会、文化、品牌等资源,不要单打一样名菜,而是要打造餐饮名吃群。
　　李志刚说,除了大众化餐饮,养生市场是餐饮中更大的市场。
　　　　　　本报记者　杨淑君

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