邹城开展“清洁厨房”行动 - 齐鲁晚报数字报刊

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提高餐饮单位食品安全保障,确保群众“舌尖安全”

邹城开展“清洁厨房”行动

2014年09月05日　　来源：齐鲁晚报

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　　　　本报邹城9月4日讯(通讯员　张雁)　今年以来,邹城市五措并举扎实推进餐饮单位清洁厨房行动。
　　据介绍,该市结合实际情况,制定了《餐饮服务单位清洁厨房行动实施方案》,明确了行动目标、工作措施、实施步骤。确定自今年起,利用3年时间,在全市开展餐饮服务清洁厨房行动,对达到清洁厨房标准的餐饮服务单位授予“清洁厨房”称号,至2016年时,城、乡持证餐饮单位清洁厨房分别达到98%和90%以上。
　　同时,按照网格化监管和属地管理原则,将全市清洁厨房行动实施范围划分到16个食品药品监管所,班子成员包片,监管人员包格,网格任务和工作责任细化分解到每名监管人员,切实落实包片、包点、包店责任。结合餐饮服务单位量化分级管理,将B级餐饮单位率先列入计划,按照“成熟一批,申报一批,验收一批”原则,分阶段逐步开展清洁厨房行动。截至目前,全市已创建清洁厨房380余家。
　　该市还组织举办了全市餐饮服务食品安全知识培训班,对全市3200余名餐饮单位从业人员进行了餐饮服务食品安全操作、清洁厨房标准要求和关节环节风险防控等方面的培训,引导餐饮单位负责人及食品安全管理员牢固树立食品安全“第一责任人”的责任意识。在全市逐步实施以食品安全管理制度统一、档案资料盒统一、食品安全公示牌统一、器具、设施、操作间等标识统一、从业人员着装统一的“六个统一”标准化厨房建设,推进餐厨设施提档升级。

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