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地方名吃“突围”,应先为商户经营赋能

齐鲁晚报     2021年11月26日
  □齐鲁晚报·齐鲁壹点
 评论员 张泰来

  菏泽单县正在布局羊肉汤产业发展的一盘大棋,由县属国资企业注册了“单县羊肉汤”集体商标,目前已经在济南开设两家门店探索连锁店模式,以期在全国进行复制和推广。针对集体商标的使用,单县副县长桑娜表示“单县羊肉汤”是一个集体商标,不仅限于一个公司、一个门店使用,符合单县羊肉汤标准的老字号和门店,都可以申请使用该商标,不会增加门店的额外费用。
  近期,地方特色饮食商标成为媒体关注的热词,相关新闻屡屡冲上热搜。先有“西华县逍遥镇胡辣汤协会”起诉焦作一众胡辣汤店,要求他们支付1000元加盟费和商标使用费。后有“潼关肉夹馍协会”起诉洛阳肉夹馍小吃店,因其店铺名称带有“潼关”二字,要求店铺赔偿3万到5万元的侵权费,如果想继续使用“潼关肉夹馍”字样,必须缴纳99800元购买版权。
  不提供任何服务,就凭着先期抢注了商标,就敢告人侵权还要索取费用,西华县逍遥镇胡辣汤协会、潼关肉夹馍协会此等作法真真是打得一手好算盘,这无本的买卖来钱也着实太过容易。
  正如商户所言,逍遥镇胡辣汤、潼关肉夹馍能有今日之名气口碑,靠的是一个个小吃商户的经营与维护,品牌理当属于大家。一个协会岂能凭借一个商标割商户的“韭菜”?
  与逍遥镇胡辣汤和潼关肉夹馍一样,单县羊肉汤也是颇具特色的地方饮食,三者对应的商标具有地方文化特色,三个商标的归属权也都是有地方政府指导的行业协会。但在商标的具体使用上,三者的思路却大相径庭。
  与西华县逍遥镇胡辣汤协会、潼关肉夹馍协会独占商标所有权的做法不同,包括单县副县长在内的多名相关负责人在不同场合明确,“单县羊肉汤”商标是集体商标,只要符合单县羊肉汤标准的老字号和门店,都可以申请使用。单县的做法无疑是一股清流,也是地方推广特色饮食文化,引领餐饮经济发展应有的胸怀和作为。
  受兰州拉面、沙县小吃等地方饮食成功推广的启示,不少地方都在探索特色饮食的规模化经营,将地方饮食推向全国市场带动就业和经济发展,这值得肯定鼓励。
  推动地方饮食的规模化经营,品牌化是重要一步,这也是不少有官方背景的行业协会注册商标的用意所在。但注册商标只是推广地方饮食的一步,注册了商标并不意味着自然会被众多商户和消费者接受。
  对于消费者来说,他们看重的是商家提供服务的质量而并不只是品牌,对于商户来说,是否加盟经营要看的是牌子够不够硬,是加盟是否能够为其经营赋能,从而有效降低成本增加收入。
  从这个意义上说,急于推广当地特色饮食的一众协会、地方政府,在为特色饮食注册商标之后,工作的着力点不该是急着“打假”,靠着商标收取侵权费、使用费,而是勤练内功,在饮食产品标准化、门店装修风格化、经营模式等等方面多做文章,用优质的服务吸引消费者,用高效的经营模式吸引商户。
  在这方面,单县的做法无疑更值得肯定。

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