|
| 从产地到餐桌,全程监控把关 |
| 巨鑫源食品有限公司已将食品安全融进企业文化 | |
- 2013年06月25日
来源：齐鲁晚报
-
 【PDF版】
|
|
|
 | 巨鑫源的标准化车间。 |
|
文/片 本报记者 李贺
曹县巨鑫源食品有限公司(以下简称巨鑫源)是一家以生产芦笋罐头为主的农产品加工企业,作为全球最大芦笋生产加工企业之一,巨鑫源拥有自营进出口权,而且已经在澳大利亚成功上市。“出口对食品质量要求非常严格,作为上市企业,我们绝不允许发生任何质量问题。”巨鑫源公司总经理赵鲁玉说起食品质量来信心十足。
敢于对质量打包票源于对产品质量的信心。巨鑫源通过多项国际质量体系认证,从每一个细节上全程把控产品质量。在巨鑫源,生产车间主任和生产科长绝大部分都经历过质检员的岗位,用赵鲁玉的话说,产品质量已经融入他们的企业文化。
>>注意细节,从罐头盖开始
走进巨鑫源生物科技园区,首先映入眼帘的就是企业生产车间上的一句标语:“为了一个更健康的世界”。“抓食品安全绝不只是几句口号,我们要将它植入现实的工作中。”在赵鲁玉看来,芦笋在国际市场上享有“蔬菜之王”的美称,企业加工生产芦笋就是为了让人们生活得更健康,首先要保证食品质量安全。
抓产品质量要从每个细节上着眼,生产罐头的玻璃瓶子要经过层层把关。“瓶子是用来装食品的,所以一定要严格把关。我们要检验瓶子的硬度,瓶口的平整度,还有各种温度的变化情况。”赵鲁玉说,瓶盖里的密封胶也要保证安全性,因为与食品接触,丝毫马虎都要不得。
对于一个小小罐头瓶,在管理上有制度保障。据介绍,每一个罐头瓶子都需要经过严格招投标程序,企业设有招投标管理委员会,从经过筛选出的三家正规企业中选定供货商,任何人没有权利指定具体供货商,保证阳光透明。
对于供货来源,企业采取建立芦笋基地和芦笋合作社、黄桃合作社等方式,对合作社进行种植技术指导,保证用药安全,实现从产地到餐桌全程监控,把产品源头安全紧紧抓在手里。
赵鲁玉向记者透露,巨鑫源在曹县黄河故道种植约一万亩有机芦笋,其方圆20公里无工业厂区,远离工业污染,是发展高效农业的的最佳土壤。基地于2012年5月份开始栽培,2014年正常采收,预计年产量可达到20万吨。
>>国际认证,要执行质量保证体系
记者跟随公司办公室主任李振伟走进巨鑫源生产车间,进入生产区首先要带上防尘帽,而且需要刷卡才能进车间,不同车间的卡不能交叉使用,防止人员随意流动影响食品生产质量。
记者在生产车间看到,车间设备与厂房标准以及自动化程度很高。据介绍,巨鑫源全部采用高质量不锈钢设备,厂房与库房全部按国际标准建设,生产线自动化运行,大部分是高素质技术工人。
“在生产技术上,公司采用国际先进罐装技术,在高温杀菌条件下实现真空包装。这样使得罐装食品处于真空无菌状态下储存,而且没有任何添加剂。保证生产的每一罐产品都符合国家卫生标准。”李振伟说,在食品安全方面企业敢于接受社会监督。
据介绍,在产品质量方面,巨鑫源制定了严格的质量保证体系,先后通过国家商品检验检疫部门卫生注册许可(3700/01088)、FDA认证、ISO9002国际质量体系认证、BM TRADA欧洲皇冠质量体系认证、HACCP认证、IFS认证、FDA认证、CE认证和QS认证,产品远销欧、美、日、澳等二十几个国家和地区。
“做了这么多国际认证就一定要遵守,决不能花钱买认证。”赵鲁玉坦言,各种认证确实增加企业不少生产成本,但是这种成本企业心甘情愿投入,并且愿意坚守,否则企业无法长远发展。
>>质量安全观念,在员工心里扎根
“食品安全是巨鑫源的企业文化之一,它已经融入企业的管理和生产当中。”赵鲁玉回忆起企业生产曾经遇到的一个小故事,当时一批产品生产出来后,经过检查发现部分指标不达标,可是食用起来口感上并没有什么不同。
面对这个情况,巨鑫源管理层当时就决定必须销毁。“如果我们把这批产品留下来,会给每一个员工造成这样一种认识,产品质量可以打折扣!以后员工生产产品时就会放松要求,千里之堤毁于蚁穴。”赵鲁玉说,正是对产品质量的一丝不苟,才成就了巨鑫源现在的规模。
赵鲁玉告诉记者,在巨鑫源还有一个不成文的规定,抓生产的中层干部,如车间主任、生产科长,他们都有过质检员经历。“只有干过质检,才不会一味盲目地生产,他们懂得产品质量对于一个食品企业意味着什么。”赵鲁玉说,在巨鑫源,产品质量安全不但有制度保障,更深深融入每一个人的心中。
| |
