济南市袁先生递纸条:听说现在蜂蜜造假掺假挺严重,想问下怎样才能挑选到合格的蜂蜜啊?
东营市蜜蜂研究所所长宋心仿传答案:除了有关部门的专业鉴定外,消费者也可以通过几种简单方法自己鉴别一下。首先是闻,一般各种蜂蜜都会有自身的芳香,例如洋槐蜜就有洋槐的芳香,而枣花蜜有枣花的芳香。其次是看颜色,不同花的蜂蜜颜色也是有差异的,例如洋槐蜜为乳白色,而枣花蜜为琥珀色。假蜂蜜为了降低成本已经很少选择加糖造假,而是用淀粉等熬制。因此,掺有面粉、淀粉或玉米粉的蜂蜜,色泽较混浊。要鉴别可以取少量蜂蜜加水煮沸冷却后滴入几滴黄酒摇匀,若溶液变成蓝色或红色、紫色,说明蜂蜜中掺有淀粉类物质。
此外,部分居民可能还存在一个误区,认为蜂蜜出现结晶现象就是假蜂蜜,是加糖蜂蜜。其实蜂蜜结晶并不代表是假蜂蜜,相反加糖的反而不一定会出现结晶。
再有,现在国家是禁止制作“蜂蜜制品”的,因此只要是标注为蜂蜜的,必须是纯蜂蜜,不能往里加入其他成分,消费者不要被一些宣传迷惑。
本报记者 李钢
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