烧烤熏城,提升才有出路 - 齐鲁晚报数字报刊

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烧烤熏城,提升才有出路

2014年06月18日　　来源：齐鲁晚报

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　　　□有话枣说　
　　冯燮
　　11日、12日晚,枣庄市环保局组织人员连续两天对五区一市露天烧烤情况进行调查暗访,对烧烤行业进行摸排。调查出露天烧烤容易造成油烟污染和噪音扰民,造成道路交通拥堵,食品安全堪忧等问题。(《齐鲁晚报》6月13日报道)
　　露天烧烤是很多人难以割舍的美食体验,每到夏季,路边烟雾缭绕的烧烤炉,一家挨着一家的大排档,成群结队的食客,成为城市的街边一景。但也带来了诸如占道经营、油烟排放、噪音扰民、食品安全等一系列问题。虽然屡屡下“猛药”整治,但复发率却很高。
　　很显然,对于作为市民消费之需的露天烧烤,一味地取缔,虽然环境改善了,可这又带来了新的麻烦,一是小摊主谋生手段被堵,于是就和执法人员“打游击”,二是市民消费不方便了,从原先抱怨环境差,转成了抱怨消费难。
　　城市管理既有“堵”的含义,更有“疏”的要求。美味的烧烤只有消除弊端,才能在城市立足和发展。从这个意义上说,路边烧烤不但是城市文明的考验,也是对管理者智慧的检测。一方面,从业人员要改变传统生产经营方式,利用好油烟净化技术,除弊兴利。消费者也要摒弃不良的消费习惯,不去或少去吃野摊,为自己的健康负责,为城市的环境负责。另一方面,有关部门要从严格市场准入、完善监督管理等方面,严厉整治露天烧烤乱象。同时也要从服务市场、引导转型上下工夫,在食品安全有保障,烹饪器具又环保,地理位置既不影响交通又不扰民的地方设立烧烤摊。只有方方面面都来一个质的提升,让烧烤成为现代都市和谐的街景。
　　可喜的是,目前枣庄市已经成立大气污染综合防治办公室,对于这些烧烤污染如何治理,目前正在研究。我们有理由相信,通过一系列的摸排、调查,综合各方面意见建议,掌握各方面的一手材料,最终会拿出令市民、摊主和市场管理三方都满意的办法。

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