蜂蜜结晶是假蜜?错! - 齐鲁晚报数字报刊

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蜂蜜结晶是假蜜?错!

本报教您鉴定蜂蜜质量的小绝招

2015年03月13日　　来源：齐鲁晚报

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　　　　本报记者　王帅　　　　　　　　　　
　　“我家买回的蜂蜜结块了,我怀疑这蜜不是真的,你们能不能帮忙鉴定一下?”11日,市民高先生拨打本报“3·15维权热线”,希望本报帮助维权。
　　原来,高先生去年秋后在一家蜂蜜销售处购买了几斤蜂蜜,当时蜂蜜是散装液体状,销售人员告知绝对是纯蜜。买回家后,高先生便把蜂蜜放在了阴凉通风处储存,并偶尔取出泡水饮用。这两天,高先生发现,原本液态的蜂蜜逐渐变成了淡黄色固态。“我琢磨着这蜜是不是加了什么东西,才变成固体了?”
　　听了高先生的描述,记者知道,由于对蜂蜜特性的不了解,高先生把蜂蜜的结晶当成买到假蜜了。据了解,蜂蜜从液态变为固态,即蜂蜜的结晶,是绝大部分蜂蜜正常的物理现象,只要是真正的纯蜂蜜,都应该会结晶。蜂蜜结晶后,其化学成分、营养价值都不会改变,也不会影响蜂蜜的质量。
　　如何鉴定蜂蜜的真假呢?记者咨询了济南市食品药品检验检测中心。其工作人员表示,依靠科学技术手段,相关检测部门可以对蜂蜜中果糖、葡萄糖、蔗糖等各种成分的质量指标进行检测,确定蜂蜜是否符合国家标准,同时,也可以按照项目,对一些蜜蜂养殖过程中的兽药残留进行检测。但对于蜂蜜的纯度如何,则很难判断。
　　从事蜜蜂养殖20多年的世峰特种养殖专业合作社养蜂人王村告诉记者,消费者可以将少许液态状的蜂蜜放到一个平底的杯子内,然后缓慢加入一些清水,注意不要冲散蜂蜜,之后慢慢地按同一个方向晃动杯子。十几秒后,纯正的真蜜便会形成菱形的蜂巢状分布。

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