春暖花开,挖野菜去吧
2015年03月13日 来源：
齐鲁晚报
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春天来了,别宅在家里了,趁春暖花开的时候出去走走。这个时节,不少新鲜的野菜冒出了尖尖角,挖野菜是个不错的主意。小编今天也给大家说说在北方常见到的野菜都有哪些。
本报记者 王倩
荠菜
“城中桃李愁风雨,春在溪头荠菜花。”荠菜是我们最常见到的野菜了,不论是在田边屋后,还是在溪岸山路,又或者是在家后面的小山坡上,甚至是小区的花坛里,都可以看到它的身影。
让我们先来看看荠菜长什么样子吧。荠菜的根看上去是白色的,茎部则属于比较直立,单一的形状或者基部分枝。整个荠菜看上去差不多是莲座状,有长长的叶,叶子成羽毛分裂状,也不是那么整齐,而且荠菜的叶子上有毛。 想要挖到它并不难。在北方,荠菜比较常见,它对土壤的要求也不多,稍微肥沃、疏松的土壤中都能长出荠菜。要说到荠菜的食用方法,真不是一时半会就能说完的,刚挖来的鲜嫩的荠菜可以同猪肉、鸡蛋一起包水饺,味道鲜美,也可以清炒或者是用开水烫过后凉拌,当然了,做成一道蛋花荠菜汤也是很好的选择了。
小伙伴们,可记好了啊,荠菜有很高的医用价值,本身就有利尿、解热、止血的作用,可以治疗多种疾病,更有专家说,荠菜可以抗菌消炎、抗癌、防治高血压、糖尿病以及治疗干眼病、夜盲症的功效。
马齿苋
说到马齿苋,很多人可能不太清楚,但要说蚂蚱菜、麻绳菜、瓜子菜,很多人才恍然大悟。
马齿苋的梗是圆柱形状的,颜色则是紫红色的,叶子近乎于对着生长的,整个样子看上去像我们之前见过的太阳花。 其实,马齿苋也会开花结果,梗最顶端一个卵球形的东东就是它的果实了,种子也就藏在这里面。
如果挖到了马齿苋,你说自己不知道怎么食用,那就太落伍了。它的食用方法最简单,直接凉拌,这也是最常见到的食用方法。当然,我们也见到有人在春夏季将采来的马齿苋晾晒起来,冬天时拿出来水一泡,又可以品尝到味道鲜美的野菜了,用它来做包子馅是不错的选择。
值得说的是,马齿苋是寒凉菜,脾胃虚弱、腹部受寒引起腹泻的人,最好还是不要吃了。孕妇千万离它远一点。但专家也建议,如果是有肠炎、尿血、尿道炎、湿疹、皮炎、赤白带下与各种痈肿、疮疖、乳痛、痔疮出血、毒蛇咬伤以及肺结核等症患者比较适宜吃。
苦菜
如果是你希望能挖到清热解毒、祛瘀排脓的野菜,那懂行的人肯定就会给你推荐苦菜,一种味道辛、苦的野菜。和其它的野菜一样,它生长在山坡上、田埂、路旁、荒地等等这些地方。
其实,在我们北方,也是很容易能找到苦菜的。它茎部是很直立的,叶子是批针或者是卵圆形状,边缘上有粗齿。如果想挖到这种野菜,最好是在此之前。
苦菜可以蒸来吃,把苦菜择洗干净,撒面粉和匀后,放锅中蒸熟,取出时拌上香油、盐、酱油、醋、蒜泥等,趁热吃。也可以把苦菜切成碎末,和着鸡蛋爆炒,当然了,凉拌的方法依然是被公认为最有营养的吃法了。
面条菜
在田间地头,面条菜是麦田里最常见的杂草,为了消灭它,农民伯伯都用到了除草剂。
他们不知道的是,就是这种野菜在城市的餐桌上格外受到欢迎,以蒸食为主的面条菜,被城里人称为绿色、有机、真正无污染的美食。
我们所吃的面条菜,其实是这种野菜的嫩苗,有专家就说,这种野菜入药的话,有润肺止咳、凉血止血功效,可治虚劳咳嗽,鼻衄、吐血等症。
白蒿
四五月份应该是挖白蒿的最好时节,因为经过一个冬天的干枯不死,春初,白蒿开始生苗长出新叶。我们可以挖出新鲜的叶子,新鲜食用或者是把它晾干,或泡水,或与玉米面混合做成窝窝头,又或者做包子馅。想想就觉得特别美。
根据资料中的记载,白蒿还有多种药效,它主治肿热咳嗽；咽喉肿痛；湿热黄疸；热痢；淋病；风湿痹痛；吐血；咯血；外伤出血；疥瘌恶疮。
灰灰菜
在田间地头、道路旁和荒地里,灰灰菜非常常见,采摘它可以不用任何工具,只需把鲜嫩部分摘下,回家处理一下就可以食用了。
做好的灰灰菜不仅口感柔嫩,味道鲜美,而且营养丰富,食用灰灰菜能够预防贫血,促进儿童生长发育,对中老年缺钙者也有一定保健功能。另外,它能够防止消化道寄生虫、消除口臭。
花椒叶、榆钱、槐花
榆钱、槐花,在农村长大的小伙伴自然是不会陌生的。5月正是采摘槐花的最佳时节,榆钱的采摘时节跟槐花差不多。
要说它们的功效,那也不是一两句能说完的,榆钱能健脾安神,清心降火,止咳化痰；槐花有清热、凉血、止血、降压的功效,还能治银屑病、颈淋巴结核、暑疗。
别着急,我再说最后一种野菜。和榆钱、槐花一样,在春夏之际,花椒叶也可以从树上直接采摘下来食用,它有止痛、杀虫的作用,可防治脘腹冷痛、吐泻、蛔虫病、水肿和小便不利等症。
小伙伴们,别等着了,提上篮子,拿好小铁铲,出发吧,挖野菜去咯……
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