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金钢山添“新酒”
2015年03月13日　　来源：齐鲁晚报
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　　酿酒技术斩获国家专利,研发人员很高兴。
　　采用了50℃低温二次泡粮工艺。
　　测量糟醅入池温度、酸度和水分。
　　糖化用根霉生长状况。
　　 　　本报记者　黄广华

　　近日,金钢山酒业公司研发团队历时两年半时间发明的馥郁工艺香工艺芝麻香型白酒的生产方法,获得国家发明专利批准,填补了国内白酒行业此项工艺的空白。
　　此项专利发明的带头人、金钢山酒业公司董事长王宪军告诉记者,此项发明的目的在于提供一种高度不暴辣、不上头,口感绵甜醇和的馥郁香型工艺芝麻香型白酒的生产方法,属于酿酒工艺新领域。本次发明的馥郁香工艺芝麻香型白酒的生产方法,以高粱、玉米、大米、小麦和糯米为原料,并采用二次泡粮、50℃低温泡粮、大曲续槽泥池60——120天发酵的特色工艺,酿制出的馥郁香工艺芝麻香型白酒高度不上头,大大降低了原料中的农药残留、单宁等有害物质及丁酸乙酯和部分高级醇的含量,同时增加了芝麻香型白酒独有的风味特征物质3—甲硫基丙醇,达到了1毫克/升以上。

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