醇香扑鼻 - 齐鲁晚报数字报刊

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醇香扑鼻

2015年12月11日　　来源：齐鲁晚报

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　　　　文/本报记者　陈鸿儒
图/本报通讯员　张卫东　金姗姗

　　“这酒真香啊,不仅味道很醇,而且还特别甜,真不错!”12月7日,山东金钢山酒业有限公司发酵车间内,前来参观的市民品尝过刚酿制出来的酒,由衷地说。
　　金钢山酒业一直坚持用传统发酵方式酿酒,突出白酒口味的不可复制性,新厂的选址就是为了传统发酵方式的工艺需要。这次推出的双轮底发酵工艺,就是在开窖时将大部分糟醅取出,只在窖池底部留下一少部分,然后加入适量的原酒、曲粉等进行再一轮次的发酵,总发酵期可达120天以上,是一种提高酒质的特殊工艺。
　　“双轮底发酵的成本和时间消耗都比较大,但酒质更香更浓郁,这次我们邀请消费者来酿酒车间,请他们品尝,也是为了回馈消费者对金钢山酒业的厚爱。”山东金钢山酒业有限公司董事长王宪军对记者说。

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