3 上一篇    下一篇 4 放大 缩小 默认
鲁西南的“吃大桌”
  • 2013年06月20日  来源:齐鲁晚报
  • 【PDF版】
  敬酒过程中要不断上热菜,一般有12盘,但一桌菜档次高低,不在于多少个盘,而要看上多少个“大件子”。“大件子”一般包括整鸡、整鱼、猪后肘、大肉丸、红烧肉等,一般的家庭上四个“大件子”即可,条件好的会上六个,贵宾一般要上八个。
  □ 韦钦国

  在鲁西南我的老家,遇到红事(结婚)与白事(丧事),为庆贺或感谢亲朋邻里的帮助,在结婚或出殡当天中午,都要安排吃饭以示答谢。这里所说的“吃大桌”专指婚礼当天男方安排的午饭。
  “吃大桌”又叫“吃喜”,由于结婚是家里乃至家族的大事,亲朋好友都要前来道喜或帮忙,由于吃饭的人太多,主人就借来桌子放在庭院里,八到十人一桌,众人一起就餐,这就是“吃大桌”。这里的“大”有两层意思,一是有些桌子比一般的案板要大,我小时候见过最大的方桌高一米半以上,边长至少有两米,是名副其实的大桌;二是人数众多,有时二三百人一起就餐,桌子摆满了偌大的院子。
  亲朋好友前来道喜或帮忙多半都不空手,上世纪80年代初期,邻居和远房亲戚一般随两三元钱当贺礼,只有非常近的亲戚才随5元以上的礼,当然也有送烟酒的。有的离得较远,就早早将钱送来或让人捎来,以防结婚当天有急事来不了,避免将来见面时的尴尬。事实上,只要礼到了,人来不来倒也没关系,所谓礼到人不差。去“吃大桌”的时候,一般以一个大家族或村为单位,选一位辈分较高或年龄较大的为“领队”。主人大都会安排专人在门口迎接,很热情地让大家“进屋喝口水”,这纯粹是一种礼节,因为屋里压根都坐不下。再由“管事的”领着大家到“礼房”,由专人登记各家所送的礼钱或礼品,每人发一包价格两角钱左右的“宏图”牌香烟,然后大家就坐在饭桌旁一边聊天,一边等着开饭。
  一般上午11点半开始上酒上菜,但上菜是有讲究的,分贵宾、普通宾客与帮忙打杂的:贵宾特指陪新娘子前来的女方客人,包括送女方出嫁的未婚姑娘与抬送嫁妆的男人,他们一般被安排在屋里就餐,以示尊重;普通宾客就是那些随礼的亲戚,在院子里就餐;上菜打杂的基本都是新郎同辈的堂兄弟,他们只有等宾客都离开后才能在灶间就餐。上菜分几个层次,先上四盘或八盘点心,这是专门给贵宾准备的,普通宾客没有这个待遇。然后,才给所有宾客挨桌上四个或六个凉菜,贵宾要多两个。至于酒,多半是当地生产的白酒。上凉菜后,就开始喝酒,无论男女老幼,每个人面前都会摆上酒杯。
  中午十二点,新娘会准时在婆家姑嫂们的簇拥下走进家门(如果新娘在12点前到了,是不能进家门的,要围着村子转圈,一直转到12点才行)。这时候鼓乐齐鸣、鞭炮炸响,未结婚的小伙子会一哄而上,堵在新房门口向新娘要喜糖,不给就不让进门。主人家这时常加快上菜速度,或撒喜糖和硬币,以转移大家的注意力,新娘则会趁机跑进屋里。
  接下来就是敬酒了。一般是新郎的父亲或叔伯带着新郎新娘到各桌向每个人敬酒。新郎父亲到每一桌都会很客气地问大家“吃好了没有”、“酒喝好了没有”一类的话,一桌进行完转到下一桌。这个过程看似简单,实则不然,因为有些没有对象的小伙子眼馋人家的新媳妇,在新娘敬酒时常故意把杯子弄倒,或让新娘点烟等,整个敬酒过程要持续一个小时以上,也够折腾人的,但无论如何,新郎、新娘等都不能发火,要笑脸相陪。
  敬酒过程中要不断上热菜,一般有12盘,但一桌菜档次高低,不在于多少个盘,而要看上多少个“大件子”。“大件子”一般包括整鸡、整鱼、猪后肘、大肉丸、红烧肉等,一般的家庭上四个“大件子”即可,条件好的会上六个,贵宾一般要上八个。经济条件特别好的家庭会上“翻菜”,即同样的“大件子”上两次,这种情况可遇不可求,因而会被吃“大桌子”的人到处传播,一来显摆自己吃过“翻菜”,二为彰显主人家的好客与经济实力,在很长时间内都会被十里八村的邻居作为谈资。热菜上完后,会上西红柿鸡蛋汤和馒头,上汤意味着菜都上完了,这顿饭就差不多了。不过,最后还有一盆酸辣汤,汤里面有8个小丸子,一人一个,名为“滚蛋丸”,意为今天的饭到此为止,各位吃完后就可以走了。
  “吃大桌”除庆贺、解馋外还有沟通功能,平时有隔阂或磨擦的亲戚,一般都会借这机会来消除误会。遇事时亲朋邻里主动前来帮忙,表明了民风的纯朴与人性的善良,从这个角度讲,“吃大桌”在邻里沟通、展现民风良俗等方面有很积极正面的意义。
3 上一篇    下一篇 4 放大 缩小 默认
 A01版:重点
 A02版:时评
 A03版:重点
 A04版:重点
 A06版:重点
 A07版:重点
 A08版:重点
 A09版:广告
 A10版:重点
 A11版:重点
 A12版:山东
 A13版:山东
 A14版:山东
 A15版:山东
 A19版:深读
 A20版:齐鲁酒水
 A21版:财经
 A22版:财经
 A23版:文娱
 A24版:文娱
 A25版:文娱
 A26版:体育
 A27版:体育
 A28版:体育
 A29版:世界
 A30版:世界·观察
 A31版:世界
 B01版:青未了
 B02版:青未了
 B03版:青未了
 B05版:玩周刊
 B06版:玩周刊
 B07版:玩周刊
 B08版:玩周刊
 C01版:今日济南
 C02版:今日济南·剪子巷
 C03版:今日济南·主打
 C04版:今日济南·主打
 C06版:今日济南·城事
 C07版:今日济南·城事
 C08版:今日济南·城事
 C10版:今日济南·城事
 C12版:今日济南·大观园
 C14版:今日济南·城事
 C15版:今日济南·96706
 C16版:今日济南·地理
 C18版:今日济南·拍客
 C22版:今日济南·生活广记
 C23版:今日济南·屋檐下
 C24版:第二课堂·家教
 D01版:齐鲁楼市
 D02版:齐鲁楼市·新闻
 D03版:齐鲁楼市靓盘
 D04版:齐鲁楼市·新闻
 D05版:齐鲁楼市·新闻
 D06版:齐鲁楼市·新闻
 D07版:齐鲁楼市·新闻
 D08版:齐鲁楼市·二手房
 E01版:齐鲁楼市
 E02版:齐鲁楼市·新闻
 E03版:齐鲁楼市·靓盘
 E04版:齐鲁楼市·资讯
 E06版:齐鲁楼市·爱家
 E07版:齐鲁楼市·爱家
 E08版:齐鲁楼市·二手房
 H01版:今日运河
 H02版:今日运河·资讯
 H04版:今日运河·事件
 H05版:今日运河·事件
 H06版:今日运河·城事
 H07版:今日运河·事件
 H08版:今日运河·城事
 H09版:今日运河·健康
 H10版:今日运河·城事
 H11版:今日运河·城事
 H12版:今日运河·城事
 H13版:今日运河·城事
 H15版:今日运河·2110110
 Hz01版:今日运河·运河车市
 Hz02版:今日运河·运河车市
 Hz03版:今日运河·运河车市
 Hz04版:今日运河·运河车市
 Hz06版:今日运河·运河车市
 Hz07版:今日运河·运河车市
 Hz08版:今日运河·运河车市
 J01版:今日烟台
 J02版:今日烟台·抢鲜看
 J03版:今日烟台·抢鲜看
 J04版:今日烟台·抢鲜看
 J05版:今日烟台·抢鲜看
 J06版:今日烟台·话题
 J07版:今日烟台·民生
 J08版:今日烟台·24小时
 J09版:今日烟台·公益
 J10版:今日烟台·高招汇
 J11版:今日烟台·身边
 J12版:今日烟台·专版
 J14版:今日烟台·经济
 J15版:今日烟台·社区/体彩
 J16版:今日烟台·关注
 J17版:今日烟台·便民
 J18版:今日烟台·便民
 J19版:今日烟台·县市
 J20版:今日烟台·知道
 J21版:今日烟台·人文
 J23版:今日烟台·段子
 J24版:今日烟台·拍客
 J26版:今日烟台·汽车
 J27版:今日烟台·汽车
 J28版:今日烟台·汽车
 J29版:今日烟台·汽车
 J30版:今日烟台·乐学
 J31版:今日烟台·乐学
 J32版:今日烟台·乐学
 K01版:今日潍坊
 K02版:今日潍坊·关注
 K03版:今日潍坊·现场
 K04版:今日潍坊·民生
 K05版:今日潍坊·全媒体
 K06版:今日潍坊·城事
 K07版:今日潍坊·民生
 K08版:今日潍坊·城事
 K11版:今日潍坊·教育
 K12版:今日潍坊
 l01版:今日聊城
 l02版:今日聊城·广阅楼
 l03版:今日聊城·关注
 l04版:今日聊城·专版
 l05版:今日聊城·教育
 l06版:今日聊城·综合
 l07版:今日聊城·社会
 l08版:今日聊城·理财
 N01版:今日德州
 N02版:今日德州·主打
 N03版:今日德州
 N04版:今日德州·关注
 N05版:今日德州·城中事
 N06版:今日德州
 N07版:今日德州·楼市
 N08版:今日德州·楼市
 P01版:今日菏泽
 P02版:今日菏泽·综合
 P03版:今日菏泽·经济
 P04版:今日菏泽·活动
 P05版:今日菏泽·财金
 P06版:今日菏泽·社会
 P07版:今日菏泽·城事
 P08版:今日菏泽·拍客
 Q01版:今日青岛
 Q02版:今日青岛·时政
 Q03版:今日青岛·专题
 Q04版:今日青岛·关注
 Q05版:今日青岛·时政
 Q06版:今日青岛·民生
 Q07版:今日青岛·社会
 Q08版:今日青岛·社会
 Q09版:今日青岛·西海岸新闻
 Q10版:今日青岛·西海岸·金沙滩
 Q11版:今日青岛·岛城汽车
 Q16版:今日青岛·招聘
 R01版:今日日照
 R02版:今日日照·城事
 R03版:今日日照·热线
 R04版:今日日照·莒县新闻 体彩
 R05版:今日日照·社会
 R06版:今日日照·关注
 R07版:今日日照·专版
 R08版:今日日照·消费
 R09版:日照车界
 R10版:今日日照·车界
 R11版:今日日照·车界
 R12版:今日日照·旅游
 S01版:今日泰山·形象
 S02版:今日泰山·大观峰
 S03版:今日泰山
 S04版:今日泰山·新闻眼
 S05版:今日泰山·形象
 S06版:今日泰山·城事
 S08版:今日泰山·调查
 S09版:今日泰山·形象
 S10版:今日泰山·教育培训
 S13版:今日泰山·黄金楼市
 S14版:今日泰山·黄金楼市
 S15版:今日泰山·黄金楼市
 S16版:今日泰山·黄金楼市
 U01版:今日滨州
 U02版:今日滨州·微新闻
 U03版:今日滨州·重磅
 U04版:今日滨州·社区
 U05版:今日滨州·旅游专刊
 U06版:今日滨州·社会
 U07版:今日滨州·财金专刊
 V01版:今日莱芜
 V02版:今日莱芜·资讯
 V03版:今日莱芜·致高考
 V04版:今日莱芜·关注
 V05版:今日莱芜·翡翠缘
 V06版:今日莱芜·关注
 V08版:今日莱芜·教育家
 W01版:今日威海
 W02版:今日威海·威韩情
 W03版:今日威海·威韩情
 W04版:今日威海·威韩情
 W05版:今日威海·热线
 W06版:今日威海·城事
 W07版:今日威海·社会
 Y03版:今日淄博
 Y04版:今日淄博·伴考2013
 Y05版:今日淄博·伴考2013
 Y06版:今日淄博·城事
 Y08版:今日淄博·城事
 Y09版:今日淄博·城事
 Y10版:今日淄博·乐游天下
 Z01版:今日枣庄
 Z02版:今日枣庄·民生
 Z03版:今日枣庄·城事
 Z04版:今日枣庄·关注
 Z05版:今日枣庄·聚焦
 Z06版:今日枣庄·热线
 Z07版:今日枣庄·滕州新闻
 Z08版:今日枣庄·酒水
齐鲁晚报多媒体数字版
按日期查阅
 
通信地址:中国 山东省 济南市泺源大街6号F15   邮编:250014   E-mail:wl@qlwb.com.cn
电话 新闻热线:96706   报刊发行:0531-85196329 85196361   报纸广告:0531-82963166 82963188 82963199
副刊青未了:0531-85193561   网站:0531-85193131   传真:0531-86993336 86991208
齐鲁晚报 版权所有(C)   鲁ICP备05004346号