免费的清汤供不应求。 本报记者 李婷婷 摄.
7月22日是二十四节气中的大暑,标志着一年中最炎热的时节已经到来。枣庄当地有在这一天“喝暑羊”的习俗。记者了解到,由于今年大暑恰逢周末,因此许多市民提前到羊肉汤馆喝暑羊进补。
担心买不到,市民提前抢购
21日上午十点多,记者在市中区一羊肉汤馆门口看到,前来购买羊肉的市民排起了长长的队伍。记者注意到除了羊肉需求量较大以外,免费供应的清汤更是供不应求。
“明天是大暑,怕上班时间太紧来不及买,所以趁着今天星期天休班在家,提前多买些羊肉。”一市民说。记者在采访中了解到,一些市民担心买不到羊肉便提前从羊肉汤馆预订。“我提前订了10斤羊肉,去年大暑那天我跑了好几家羊肉汤馆,都没买上羊肉,担心今年再买不到,所以昨天就预订了。”市民王女士说。
据该羊肉汤馆的老板介绍,每年大暑都是羊肉汤最热销的时候,销售量比平时多好几倍。“去年大暑那天我杀了十多只羊,也没够卖的,到了晚上还有许多人来买。”老板说,今天一上午仅清汤就煮了好几大锅却仍不够供应的,所以原本免费提供的清汤,也不再随便提供,而是市民买几斤羊肉才能免费提供几袋汤,估计明天来买羊肉汤的人更多。
宁肯多花钱,也要守风俗
采访中记者了解到,羊肉汤是鲁南地区最有代表性的传统名吃,尤其在大暑这天喝伏羊则更是成了枣庄人的传统食俗。“作为传统美食羊肉汤早已融入我们枣庄人的生活中,有时候朋友来了,我都会和他们一起去喝羊肉汤。羊肉汤作为枣庄当地的一大美食,我觉着应该将在大暑天喝羊肉汤这个传统一直保持下去。”一市民说。
随后,记者在市中区道北羊肉汤馆看到,才刚刚十一点多,该羊肉汤馆内就坐满了提前来喝暑羊进补的市民。家住大庙的市民张先生告诉记者,今天一大早他就到该羊肉汤馆买羊肉汤了,“现在每斤羊肉六十多元,这家羊肉汤很有名,如果来晚了根本就排不上队,所以我每年都会提前买,也许到大暑那天还会涨价。”张先生说,在大暑喝羊肉汤是枣庄的风俗,所以即使价格高也无所谓。
据了解,营养学家曾表示在伏天吃羊肉营养程度最高。三伏天,人体内积热,此时喝羊汤,同时把辣椒油、醋、蒜喝进肚里,必然全身大汗淋漓,这汗可带走五脏积热,同时排出体内毒素,有益健康。
大暑喝羊肉汤 可清热排毒
枣庄喝暑羊的习惯,与当地的农事、气候有关。枣庄是有名的麦产区。入伏之时,正是麦收结束,新面上市。是一个短暂的农闲期。夏收初过,人已疲惫,该休息休息,享受享受,宰羊喝羊肉汤就是一大享受。
现在的枣庄市民大暑喝羊肉汤,已经不单单是为了身体健康,更多的是为了和好友相聚一下,喝汤吃肉拉呱小酌,喝暑羊已经渐渐成为枣庄人一年中较为重要的节日。“我父亲一早就出去找他的朋友喝羊汤去了,我也约好了几个哥们一起去。”市民徐先生说。
当然,羊肉好吃,但并非人人都适宜,尤其对很多病人来说,羊肉应列为禁忌入口的食品。比如,感冒咳嗽、皮肤病在发作及咯血的人,是不宜吃羊肉的。另外,吃羊肉不宜过量,如果吃羊肉后出现了腹胀的情况,可喝桑叶茶进行调理。
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